The Spruce / Leah Maroney
-
Prepara le patate
The Spruce / Leah Maroney
Esistono molte versioni di gnocchi. A seconda della parte dell'Italia in cui ti trovi, il rapporto tra farina e patate varierà notevolmente. Alcune ricette usano le uova, altre no.
Per questa versione di gnocchi, abbiamo usato i seguenti ingredienti:
- 2 libbre di patate ruggine 2 tazze di farina 1/4 cucchiaino di sale 1 uovo grande
Innanzitutto, preriscalda il forno a 350 F. Cuoci le patate fino a quando non saranno facilmente forate con una forchetta (circa 45 minuti). Puoi anche bollire le patate, ma la cottura in forno crea un impasto più asciutto e uno gnocchi più leggero e soffice. Lascia raffreddare leggermente le patate, quindi sbucciale.
Passare le patate attraverso una più ricca o grattugiarle in una grande ciotola.
-
Aggiungi la farina e l'uovo
The Spruce / Leah Maroney
Aggiungi l'uovo (leggermente sbattuto) alle patate. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungi la farina alle patate un po 'alla volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi abbastanza farina in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani.
-
Impastare la pasta
The Spruce / Leah Maroney
Quando tutta la farina è stata incorporata, unisci l'impasto con la punta delle dita.
Rimuovere l'impasto dalla ciotola e posizionarlo su una superficie leggermente infarinata. Impasta l'impasto come faresti con l'impasto. Premi verso il basso e via con il tallone della mano, piega l'impasto, fai un quarto di giro e ripeti il procedimento.
Impastare per circa 5 minuti.
-
Forma una palla
The Spruce / Leah Maroney Formare l'impasto in una palla e poi dividerlo in 6 palline più piccole.
-
Stendi la pasta
The Spruce / Leah Maroney
Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta con la punta delle dita. La corda dell'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 3/4 di pollice.
-
Tagliare gli Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Tagliare l'impasto in pezzi da 1 pollice.
-
Marcatura degli gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Puoi cucinare gli gnocchi come è adesso, ma gli gnocchi tradizionali hanno delle creste. Per creare le creste, premi ogni pezzo di pasta contro i denti di una forchetta o su una tavola di gnocchi.
-
Rotolare gli Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Con il dito, stendere delicatamente l'impasto pressato dalla forcella. Questo richiede un po 'di pratica. Se trovi che l'impasto si attacca alla forchetta, immergi la forchetta nella farina prima di premere l'impasto contro di essa.
-
Cucinare gli Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Metti gli gnocchi in un unico strato su un piatto leggermente infarinato.
Per cucinare gli gnocchi, mettere l'impasto in una pentola di acqua bollente. Dopo alcuni minuti, gli gnocchi galleggeranno verso l'alto. Continuare a cuocere per un minuto, quindi rimuovere e mettere da parte.
-
Il piatto finale
The Spruce / Leah Maroney
Servi immediatamente gli gnocchi caldi, conditi con burro e un po 'di parmigiano, una salsa di quattro formaggi o con la salsa che preferisci.
Trova i migliori alimenti, forniture e pentole speciali per buongustai
I dieci migliori negozi di alimentari gourmet
Dove acquistare i migliori frutti di mare online
I migliori set di pentole
