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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 61 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 61 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 139mg | 46% |
| Sodio 104mg | 5% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta ha tutto il sapore piccante e di dragoncello del vero Béarnaise ma nessuno del burro che si trova nella salsa originale. Come il classico, questa versione molto più leggera è ancora ottima con bistecca, pollo e salmone.
ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di senape di dragoncello (o 2 cucchiaini di Digione e 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco (o aceto di dragoncello)
- 1 cucchiaio di acqua
- sale (qb)
- Opzionale: 1/2 cucchiaio di scalogno (tritato finemente)
- Opzionale: 1 pizzico di pepe di Cayenna
- Opzionale: 1 cucchiaio di dragoncello (fresco, tritato)
I passaggi per farlo
Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una ciotola per mescolare in acciaio inossidabile. Posizionare la ciotola su una casseruola con circa un centimetro di acqua bollente (una "doppia caldaia"), o semplicemente posizionare la ciotola sopra la fiamma più bassa. Puoi alzare e abbassare la ciotola per controllare il calore.
Sbatti fino a quando il composto si addensa, diventa leggero e schiumoso, e diventa appena caldo al tatto. Se cucini troppo a lungo, diventerà molto denso e inizierà a rimanere nella ciotola. Togliere dal fuoco, aggiungere sale a piacere e servire immediatamente.
Tag ricetta:
- salsa
- americano
- cena di famiglia
- salsa
