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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: varia
Queste "ossa dei morti" sono tradizionalmente realizzate per commemorare il Giorno dei Morti, ma sono adatte anche a qualsiasi festa di Halloween. Molte versioni di questo dolce biscotto sono cotte in tutta Italia e anche il nome varia. In alcuni punti si chiama " fava dei morti ", o "fagioli dei morti", anziché "ossa", non altrettanto inquietante!
Questo è un adattamento di una ricetta della Basilicata nel sud Italia. Realizzato con Strega, un liquore all'anice che significa anche "strega", sono destinati più agli adulti che ai bambini.
Include la fase insolita di far cadere i biscotti in acqua bollente prima della cottura, un po 'simile al modo in cui i bagel vengono fatti bollire dopo che si sono formati e prima che siano cotti, per dare loro la loro consistenza unica.
ingredienti
- 2 2/3 libbre / 1, 2 kg di farina per tutti gli usi (non sbiancata)
- Lardo da 1/3 di tazza / 75 g (o accorciamento di verdure)
- 10 uova grandi (leggermente sbattute)
- 2/3 tazza / 100 g di liquore Strega
- 2/3 di tazza / 150 g di zucchero semolato
- 1/3 di tazza / 75 g di olio d'oliva
- Scorza di 1 piccolo limone (grattugiato finemente, idealmente usando una grattugia Microplane)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 200 ° C con una griglia in posizione centrale.
Tagliare il lardo o accorciarlo nella farina usando un tagliapasta o una forchetta, oppure impastarli un paio di volte con un robot da cucina fino a quando non si mescolano. Trasferire la miscela in una grande ciotola.
Mescolare le uova sbattute, un terzo alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta fino a quando ben miscelate.
Aggiungi il liquore, lo zucchero, l'olio d'oliva e la scorza di limone e mescola fino a quando combinato.
Metti una grande pentola d'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Nel frattempo, usando le dita, pizzica i grumi dell'impasto e modella ogni grumo in un bastoncino lungo circa 3 pollici. Taglia una piccola fessura nel mezzo di ciascuna estremità, quindi pizzica e modella ogni lato con le dita per formare una forma di osso ruvido.
Quando l'acqua bolle, fai bollire i biscotti alle ossa, alcuni alla volta, fino a quando non galleggiano: rimuovili immediatamente dall'acqua non appena iniziano a galleggiare, usando un cucchiaio forato o uno schiumatoio a maglia fine, drenando l'acqua in eccesso agitando delicatamente il cucchiaio o la schiumarola sulla pentola.
Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere fino a quando non saranno ben dorati per circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento del filo.
Quando i biscotti sono completamente raffreddati, cospargili liberamente e uniformemente con zucchero a velo. Il modo migliore per farlo è usare un setaccio a maglie sottili, tenuto in alto sopra i biscotti e picchiettare saldamente il lato del setaccio con le dita dell'altra mano.
Servi e divertiti!
Mancia
- Se non riesci a trovare Strega, puoi usare qualsiasi altro liquore all'anice o alle erbe come Galliano o Sambuca.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- italiano
- Halloween
