Confit Byaldi. Biskuit utente di Flickr
- Totale: 2 ore e 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 73 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 73 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 38mg | 2% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta confit byaldi rende una presentazione così bella ed elegante, i sapori leggermente caramellati e salati sono quasi un secondo pensiero. Thomas Keller della French Laundry ha reso popolare questa interpretazione della ratatouille classica, e ora ci sono innumerevoli variazioni nel mondo culinario, ognuna più deliziosa della precedente.
ingredienti
- 1 tazza di piperade
- 1 zucchina media (affettata sottilmente)
- 1 zucca gialla media (affettata sottilmente)
- 2 pomodori medi (tagliati sottili)
- 2 spicchi d'aglio (tritati e tritati finemente)
- 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
- 3 cucchiai di vinaigrette balsamica
- Sale marino tritato
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 300. Ungere leggermente una grande teglia rotonda o ovale.
Distribuire la piperade sul fondo del piatto. Alternando gli ingredienti, disponi le zucchine, la zucca gialla e i pomodori a spirale attorno al piatto. Cospargi la zucca e i pomodori con l'aglio tritato e il timo.
Copri il confit byaldi con un singolo strato di carta pergamena tagliato per adattarlo all'interno del piatto e riposa sopra gli ingredienti. Cuocere la ratatouille per 1 ora e 45 minuti. Rimuovere la carta pergamena e continuare a cuocere per altri 25 minuti, fino a quando la parte superiore è leggermente dorata.
Irrorare la superficie del confit byaldi con vinaigrette balsamica e condirla con sale e pepe. Servire il piatto fresco dal forno o lasciare che gli aromi si sviluppino e si ammorbidiscano in frigorifero per un giorno.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- francese
- festa
