Dim sum cinese tradizionale.
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Originariamente un'usanza della cucina cantonese, il dim sum è indissolubilmente legato alla tradizione cinese di yum cha o di bere il tè. Le case da tè sorsero per accogliere i viaggiatori stanchi che viaggiavano lungo la famosa Via della Seta. Gli agricoltori rurali, sfiniti dopo lunghe ore di lavoro nei campi, si dirigevano anche alla sala da tè locale per un pomeriggio di tè e conversazioni rilassanti.
Tuttavia, ci sono voluti diversi secoli per sviluppare l'arte culinaria del dim sum. Un tempo era considerato inappropriato combinare il tè con il cibo: un famoso medico imperiale del terzo secolo sosteneva che ciò avrebbe comportato un aumento di peso eccessivo. Quando la capacità del tè di aiutare la digestione e purificare il palato divenne nota, i proprietari della casa da tè iniziarono ad aggiungere una varietà di snack e nacque la tradizione del dim sum.
Dim sum e brunch cinese
In Occidente, il dim sum è nato come un risultato naturale degli immigrati cinesi del XIX secolo - la maggior parte dei quali provenivano dalla regione del Canton - stabilendosi sulle coste orientali e occidentali. Alcuni buongustai credono che il dim sum abbia ispirato l'intera idea del "brunch", la combinazione di colazione e pranzo in un grande pasto di metà mattina. È vero che la parola brunch è nata solo alla fine del 1800.
Dim Sum Food
Molti dei piatti che compongono un pranzo ispirato al dim sum sono al vapore o fritti. Tra i primi, troverai di tutto, dalle costine di maiale al vapore, char siu bao (panini al vapore con maiale arrosto) e har gaw (gnocchi di gamberi). Gli snack fritti comprendono mini involtini primavera e wu gok, un tipo di turnover del taro.
Finalmente c'è il dessert. Le crostate all'uovo sono un must; puoi anche scegliere tra budino di mandorle o di mango.
Tutti questi deliziosi cibi vengono lavati con abbondanti quantità di tè verde.
Ordinazione di piatti Dim Sum
Mentre potrebbe non essere evidente nel trambusto dei carrelli che passano, c'è un certo ordine su come viene servito il dim sum. Vengono prima i piatti più leggeri e al vapore, seguiti da elementi esotici come le zampe di pollo, poi i piatti fritti e infine il dessert.
Iniziare con una tariffa più leggera non solo lascia spazio alle prelibatezze più pesanti, ma ha anche molto senso. Se dovessi iniziare il dim sum con cibi fritti più pesanti, sarebbe un po 'come servire il riso per cena come primo piatto.
Oggi, la maggior parte dei ristoranti ha rinunciato al sistema del carrello. Invece, quando ti siedi per la prima volta, la cameriera ti consegnerà un menu e utilizzerai una matita per contrassegnare quali articoli desideri e il numero di ordini. Il cibo è ancora servito al tavolo in cestini per la cottura a vapore per mantenerlo caldo.
I ristoranti che continuano a utilizzare il tradizionale sistema di carrelli, tra cui un'importante catena di ristoranti di Hong Kong, hanno reso questo tipo di servizio un punto di forza.
Dim sum come attività di gruppo
Se stai cercando un pranzo romantico, un ristorante dim sum probabilmente non è la scelta migliore. Prima di tutto, l'atmosfera non favorisce il romanticismo, con il rumore dei vassoi, le persone che chiamano i loro ordini e grandi gruppi di persone che parlano a ogni tavolo.
Inoltre, il modo migliore per godersi il dim sum è con un gruppo; in caso contrario, riempirai alcuni elementi e perderai l'opportunità di provare tutto. D'altra parte, puoi sempre portare a casa gli avanzi!
Per i principianti, l'atmosfera rumorosa in un ristorante dim sum può richiedere un po 'di tempo per abituarsi. È un ottimo modo per assaggiare una varietà di gusti e sapori intriganti. In qualche modo, il tipico brunch domenicale non può eguagliare il fascino culinario del dim sum cinese.
