Claire Cohen
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: produce 1 1/2 tazze (per 10 persone)
Questo tradizionale strofinaccio viene utilizzato più comunemente in Texas. Anche se semplice da realizzare, questa ricetta per strofinare contiene ciò di cui hai bisogno per creare un delizioso petto di barbecue affumicato. Pensalo come un punto di partenza perfetto se stai appena iniziando a sperimentare come strofinare il tuo barbecue. Utilizza tutti gli ingredienti di base della dispensa che probabilmente hai già (o che puoi facilmente acquistare e utilizzerai ancora e ancora). È facile raddoppiare o triplicare la ricetta e una volta fatta, può essere conservata in un contenitore sigillato nel tuo armadietto delle spezie. Quindi sarà pronto ogni volta che ne avrai bisogno.
Una volta assaggiati i sapori di questo sfregamento, puoi decidere se vuoi cambiare il rapporto di una qualsiasi delle spezie o aggiungere altre spezie per altri sfregamenti fatti in casa. Man mano che apprendi le tue preferenze, puoi aggiungere più sale, calore o altri sapori come paprika affumicata, cannella o qualsiasi altra cosa.
Pensa oltre al semplice petto con questo gustoso sfregamento del Texas. Questo sfregamento può essere utilizzato anche su bistecche, costolette e altri tagli di carne. Il punto di sfregamento è duplice. Hanno lo scopo di infondere il taglio di carne con sapori distinti e anche aiutare a formare una superficie croccante mentre la carne cucina.
Applicando il rub
Dopo aver effettuato lo sfregamento, assicurati di applicarlo correttamente sulla carne (altrimenti non si attaccherà e farà il suo lavoro). In primo luogo, sciacquare la carne con acqua e asciugarla con salviette di carta. Quindi cospargere lo sfregamento su tutta la superficie della carne. Accarezzalo delicatamente in posizione sulla carne e poi procedi con la cottura. Un po 'di sfregamento cadrà, ma se fatto correttamente, un sacco di sfregamento sarà sulla carne per aromatizzarlo e creare la gustosa crosta.
A seconda delle tue preferenze, del taglio di carne e del successo dello sfregamento, potresti non voler nemmeno una salsa barbecue con il tuo barbecue. Alcuni piatti regionali, come le costole di Memphis, usano solo lo sfregamento per insaporire la carne e non servono alcuna salsa. Altre aree, come Kansas City, usano uno sfregamento e una salsa per aromatizzare la carne. In entrambi i casi, la salsa barbecue fatta in casa è facile da preparare, aperta a una moltitudine di preferenze e ingredienti gustativi e qualcosa da aggiungere al tuo petto (o qualsiasi carne).
ingredienti
- 1/3 di tazza / 80 ml di paprika (non affumicata)
- 1/3 di tazza / 80 ml di zucchero di canna (confezionato)
- 3 cucchiai / 45 ml di aglio in polvere
- 3 cucchiai / 45 ml di polvere di cipolla
- 2 cucchiai / 30 ml di origano
- 2 cucchiai / 30 ml di sale
I passaggi per farlo
Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. Lavorare sulla superficie del petto, soprattutto sopra la carne esposta. Cucinare come indicato. Questo sfregamento può essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per diversi mesi.
Raddoppia o triplica la ricetta se hai intenzione di fumare qualche briskets. Assicurati di suddividere in porzioni ciò che utilizzerai e salva il resto come indicato sopra. Eliminare eventuali residui rimasti a contatto con carne cruda.
Tag ricetta:
- Manzo Principale
- sfregare il petto
- entrata
- americano
