Strudel di mele alla moda.
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- Totale: 3 ore
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 1 strudel (da 12 a 16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 256 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 strudel (da 12 a 16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 256 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 30mg | 10% |
| Sodio 179mg | 8% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo strudel di mele classico è sorprendentemente facile da realizzare. Questa ricetta tradizionale vecchio stile di strudel di mele viennese (Altwiener apfelstrudel ) contiene ingredienti semplici come mele, uvetta, zucchero e cannella ed è racchiusa in un sottile foglio di pasta azzimo.
Questo strudel è perfetto da solo su un piatto ma ha un sapore ancora migliore, con un po 'di salsa alla vaniglia, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Questa ricetta utilizza un impasto fatto in casa anziché un impasto di pasta filata acquistato in negozio. La ricetta di un impasto simile a una pasta è altrettanto facile (o più facile) da usare e ha un sapore molto migliore rispetto a quella acquistata in negozio.
Anche se i passaggi per perfezionare lo strudel di mele sono facili, una cosa di cui avrai bisogno per questa ricetta è tempo e pazienza.
ingredienti
- Impasto:
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale
- 13 cucchiai di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio da cucina neutro
- 1 cucchiaino di olio da cucina neutro
- Riempimento 1:
- 7 cucchiai di burro
- 1 tazza di pangrattato
- Riempimento 2:
- 6 a 8 tazze di mele (da 5 a 6 grandi mele tritate, come Gala o Granny Smith)
- 3/4 tazza / 150 g. zucchero granulare
- 1-2 cucchiaini di scorza di limone
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di burro fuso (per spazzolare l'impasto)
- Guarnizione : zucchero per pasticceria per la decorazione
- Opzionale : uvetta 1/2 tazza
- Opzionale : 4 cucchiai di rum (o succo d'arancia)
I passaggi per farlo
Prepara l'impasto
Metti la farina in una ciotola con il sale e aggiungi l'acqua, quindi 2 cucchiai di olio. Mescola con un cucchiaio fino a quando non si riunisce e puoi lavorarlo con le mani.
Impastare l'impasto fino a renderlo liscio e appiccicoso, ma non appiccicoso, circa 5 minuti. Se devi aggiungere altra farina, aggiungi solo 1 cucchiaino alla volta.
Formare l'impasto in una palla liscia, spazzolarlo con 1 cucchiaino di olio e rimetterlo nella ciotola per 1 ora a temperatura ambiente. Anche coprire l'impasto con un involucro di plastica va bene.
Riempi 1
Scaldare 7 cucchiai di burro in una padella fino a formare schiuma e aggiungere il pangrattato.
Tostali, mescolando continuamente, fino a quando non diventano marroni medi. Lasciate raffreddare.
Riempi 2
Immergi l'uvetta nel rum opzionale (o succo d'arancia). Puoi scaldarli per 30 secondi nel microonde e immergerli fino a quando non sei pronto per loro.
Sbucciare, core e tagliare le mele a pezzetti. Aggiungi lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone, l'uvetta e la cannella e mescola bene.
Montare lo Strudel
Stendere la pasta su una tavola leggermente infarinata a circa 13 per 9 pollici. Infarinare leggermente un asciugamano pulito senza pisolino, posizionarlo sopra l'impasto, afferrare entrambi (asciugamano e impasto) e capovolgere. Raddrizzare entrambi, se necessario.
Usando le mani, stendi delicatamente l'impasto più sottile su tutti i lati, aggirando il foglio di pasta. Allungalo fino a quando non inizia a sembrare traslucido in punti. Lascia riposare un minuto e allunga di nuovo le aree che ritieni siano troppo spesse. I bordi spessi non possono essere evitati e verranno tagliati. Spennellare l'impasto con burro fuso.
Distribuire il pangrattato su 2/3 dell'impasto e asciugare uniformemente. Scolare le mele e distribuirle sull'altro 1/3 dell'impasto. Taglia i bordi spessi della pasta con le cesoie da cucina. Usando l'asciugamano, piega un lato dell'impasto sul ripieno. Spennellare l'impasto esposto con burro fuso.
Piega le estremità dell'impasto come una busta (o burrito). Piegare l'altro lato della pasta su e sopra il ripieno per formare un rotolo. Spennellare con burro. Usa l'asciugamano per manovrare lo strudel su una teglia foderata con carta pergamena. Arrotolare lo strudel sulla carta pergamena in modo che il lato della cucitura sia rivolto verso il basso. Spennellare con burro fuso.
Cuocere e servire
Scaldare il forno a 400 F. Cuocere per 20 minuti, quindi ridurre il calore a 350 F e cuocere per altri 40-60 minuti. Togliere dal forno, spennellare la parte superiore con burro fuso e cospargere di zucchero a velo ancora caldo.
Trasferire su un piatto da portata con una spatola grande (o due). Tagliare a fette larghe 1 1/2 pollici con un coltello da pane o un coltello seghettato e servire con la vostra scelta di panna montata, salsa alla vaniglia o gelato alla vaniglia.
Suggerimenti
- Fai pratica con lo strudel PRIMA di voler servirlo, almeno una volta prima del grande giorno. Err sul lato di un impasto più spesso. Se lo allunghi troppo sottile (sai, Oma dice sempre che dovresti essere in grado di leggere un giornale attraverso di esso!) Prima di aggiungere il ripieno, quando lo arrotoli, lo allungherai di più e potrebbe strapparsi. La lacerazione fa evaporare il liquido quando è cotto, invece di vaporizzare all'interno della confezione. Non rovinerà il tuo strudel, ma non sarà perfetto.Se hai intenzione di servire lo strudel il giorno successivo, lascialo su carta pergamena e coprilo liberamente con un canovaccio pulito. Luogo fuori portata. Riscrivere nel forno. Il riscaldamento in un forno a microonde non produce i migliori risultati.
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