Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
Il pollo al Marsala è un semplice piatto italiano americano a base di petti di pollo, funghi e vino Marsala. Il piatto impiega meno di 30 minuti per preparare e cucinare, rendendolo una scelta eccellente per una cena intensa.
Questo pollo al Marsala è presumibilmente simile al piatto dei ristoranti Olive Garden. Questa versione richiede vino secco Marsala, ma se preferisci un sapore leggermente dolce nel piatto, usa un dolce Marsala. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del petto di pollo, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo.
Questo è uno dei piatti a base di pollo più facili e uno dei più gustosi. Servire il pollo al Marsala con pasta o spaghetti ai capelli d'angelo cotti a caldo, oppure servirlo con patate arrosto o riso.
ingredienti
- Petti di pollo disossati da 1/2 libbra
- 1/4 tazza di farina setacciata
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (più altro, se necessario a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato in foglia, origano o erbe italiane
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2-3 cucchiai di burro
- 4 once di funghi (affettati)
- 3/4 di tazza di vino Marsala (secco o dolce)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Diana Rattray
Metti un petto di pollo tra due fogli di pellicola o mettilo in una busta per alimenti. Pestate delicatamente per assottigliarlo fino ad uno spessore uniforme. Ripeti con i petti di pollo rimasti. In alternativa, se i petti di pollo sono molto spessi, tagliali a metà in senso orizzontale per formare delle cotolette più sottili.
Sciogliere 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Unisci farina, 1/2 cucchiaino di sale, pepe e origano; frullare accuratamente. Immergi i pezzi di pollo nel composto di farina per ricoprirli e mettili nella padella calda.
Cuocere il pollo a fuoco medio per circa 3-4 minuti su un lato o fino a quando non è leggermente dorato. Mentre giri i petti di pollo sul secondo lato per cucinare, aggiungi i funghi intorno ai pezzi di pollo. Aggiungi altro burro, se necessario. Cuocere per circa altri 2 minuti, fino a quando leggermente dorati sul secondo lato. Mescola i funghi.
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Quando il secondo lato è leggermente dorato, rimuovere l'eventuale grasso in eccesso e aggiungere il vino attorno ai pezzi di pollo; coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti o fino a quando il pollo è pronto. Rimuovere il pollo dalla padella e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2-3 minuti in più per ridurre il vino.
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Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Servi i petti di pollo con riso, pasta o patate.
Diana Rattray
Buon Appetito!
Suggerimenti
- Una porzione di pollo (cotto) è di circa 4 once o le dimensioni di un mazzo di carte. Il pollo si ridurrà leggermente durante la cottura, quindi acquista da 5 a 6 once di pollo disossato crudo per ogni adulto che stai alimentando. I bambini, tuttavia, avranno bisogno di meno pollo. Conta circa 1 oncia di pollo cotto per i bambini da 1 a 6 o 2 o 3 once per i bambini da 7 a 10. Per evitare di cuocere troppo i petti di pollo, controllali con un termometro a lettura istantanea inserito nei pezzi più spessi. La temperatura minima di sicurezza raccomandata dall'USDA per il pollo è di 165 F.
Variazioni Ricetta
- Per una salsa più leggera con meno alcool, sostituisci un po 'di vino Marsala con brodo di pollo non salato o a basso contenuto di sodio. Per un piatto più salato, aggiungi un po' di crema alla salsa appena prima che sia pronta.
Tag ricetta:
- Fungo
- Pollo al Marsala
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- italiano
