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- Totale: 4 ore
- Preparazione: 3 ore
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
Bien me sabe è un delizioso dessert venezuelano, una ricca torta di cocco con strati di panna e meringa. Il nome si traduce in "buon gusto per me" (una buona piccola lezione di grammatica per chiunque studi quei difficili verbi riflessivi spagnoli). Questa torta è simile alla torta tres leches in quanto viene servita fredda ed è estremamente umida, dolce e ricca. Puoi preparare questa torta usando un mix di torte per risparmiare tempo, oppure utilizzare la tua ricetta preferita di torta bianca o pan di spagna. Bien me sabe è meglio se lasciati riposare durante la notte, quindi pianifica in anticipo, se possibile.
ingredienti
- Per la torta:
- 1 mix di torta bianca
- 3 uova
- Olio vegetale (secondo le indicazioni del mix di torta)
- Per il ripieno di crema al cocco:
- 1 (15 once) può crema di cocco
- 1 1/3 tazze di latte
- 1 pizzico di sale
- 5 tuorli d'uovo (riserva gli albumi per la meringa)
- 4 cucchiai di amido di mais
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 tazze di panna da montare
- Opzionale: 1 tazza di cocco (tritato dolcificato essiccato)
- Per lo sciroppo:
- 3/4 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di rum
- Per la guarnizione di meringa:
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais
- 5 albumi d'uovo
- Per guarnire:
- Guarnizione: 1/2 tazza di cocco essiccato zuccherato tritato (tostato)
- Guarnire: cannella
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo dessert venezuelano è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la torta
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 350 F. Rivestire una padella da 9 x 13 pollici con carta oleata.
Mescolare il mix di torta secondo le indicazioni e versare la pastella nella padella.
Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
Rimuovere la torta dal forno e raffreddare completamente.
Preparare il budino alla crema di cocco
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media, portare a fuoco lento la crema di cocco, latte e sale.
Mentre il latte si sta riscaldando, sbatti insieme i tuorli, l'amido di mais e lo zucchero in una ciotola separata fino a che liscio.
Quando il latte inizia a cuocere a fuoco lento, togli dal fuoco e versa circa una tazza di latte caldo nel composto di uova, sbattendo rapidamente per mescolare.
Versa il composto di uova nella casseruola e torna al fornello. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando la miscela di panna inizia ad addensarsi e arriva a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Incorporare la vaniglia, coprire la superficie della crema al cocco con un pezzo di pellicola trasparente e raffreddare per almeno un'ora o due.
Una volta raffreddata la crema al cocco, montare la panna montata pesante in una ciotola fino a formare delle cime morbide.
Sbatti una tazza di panna montata nella crema di cocco per alleggerirla.
Quindi piega la panna montata rimasta e la 1 tazza di cocco grattugiato (se utilizzato) nella crema di cocco. Raffreddare fino al momento di assemblare la torta.
Prepara lo sciroppo semplice
Raccogli gli ingredienti.
Portare a ebollizione 3/4 tazza di zucchero e 3/4 tazza di acqua.
Togli dal fuoco, lascia raffreddare, quindi aggiungi il rum.
Prepara la meringa
Raccogli gli ingredienti.
Metti lo zucchero, 1/3 di tazza d'acqua, lo sciroppo di mais e un pizzico di sale in una piccola casseruola e porta ad ebollizione.
Metti gli albumi nella ciotola (molto pulita) di un miscelatore elettrico e collega la frusta a filo. Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero del passaggio precedente raggiunge circa 240 F (115 C), o dopo circa 3 minuti, accendi il mixer e inizia a sbattere gli albumi.
Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero raggiunge i 120 ° C, rimuovere lo sciroppo dal fuoco. Il tempo di cottura totale è di circa 4 minuti e lo sciroppo di zucchero dovrebbe formare dei fili sottili se lo si versa da una forchetta e si sarà addensato.
A questo punto, gli albumi dovrebbero formare picchi rigidi. Versare lentamente e con cura lo sciroppo lungo il lato della ciotola del mixer, negli albumi sbattuti. Continua a battere la meringa fino a quando non si raffredda, circa 5 minuti.
Piegare in 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di rum se lo si desidera.
Montare la torta
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovere la torta dalla padella e tagliarla a metà in orizzontale in due strati.
Distribuire metà della miscela di crema di cocco sul fondo della tortiera da 9 x 13 pollici.
Metti uno strato di torta sopra la crema di cocco. Usa un pennello per inumidire la torta con alcune delle miscele di sciroppo, quindi cospargi leggermente la torta con la cannella.
Distribuire la crema di cocco rimasta sulla torta.
Coprire la crema con il secondo strato di torta. Inumidire la torta con sciroppo e cospargere con cannella.
Top torta con miscela di meringa, usando un cucchiaio per agitare la meringa in modo decorativo.
Accendi la griglia del forno e fai dorare con cura la parte superiore della meringa sotto la griglia (solo per un minuto o due, non troppo vicino).
Cospargere la parte superiore della torta con cocco tostato. Raffreddare la torta diverse ore o durante la notte prima di servire.
Mancia
- Per tostare la noce di cocco, spargere 1/2 tazza di cocco essiccato zuccherato in una tortiera e metterlo in un forno da 350 F per tostare. Controlla frequentemente la noce di cocco e mescola di tanto in tanto in modo che tosti uniformemente. Quando ha tostato ed è marrone dorato, togliere dal forno e mettere da parte.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- sudamericano
- Natale
