L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 barattolo (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 370 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 barattolo (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 370 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 45% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 108mg | 5% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Aioli fatti in casa (che in francese significa "maionese all'aglio") sono più facili da montare di quanto si pensi: basta semplicemente aggiungere l'olio molto lentamente all'inizio per ottenere l'emulsione dell'uovo e l'olio ha iniziato. Di seguito sono descritti due metodi: il metodo frullatore e il metodo frusta. Il metodo del frullatore è più veloce e "più semplice" poiché non lo sbatti fisicamente, ma può anche separarsi rapidamente, quindi guardalo attentamente. Il metodo della frusta può richiedere un po 'più di sforzo, ma ti dà il massimo controllo sull'aggiunta di olio e la consistenza finale dell'aioli.
Usa l'aioli come salsa per verdure grigliate o al vapore, condiscilo con pesce semplicemente cotto o mangiale con il cucchiaio (forse non è una grande idea in termini di nutrizione, ma è delizioso!).
ingredienti
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (tritato o tritato)
- 1/2 cucchiaino di senape alla Digione
- 1/2 o 3/4 di tazza di olio d'oliva (o una miscela di olio d'oliva e colza o olio vegetale)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Come detto sopra, ci sono due metodi per creare il tuo aioli a casa: il metodo frullatore e il metodo frusta. Prova entrambi e scopri quale funziona meglio per te.
Metodo Blender
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Mescola l'uovo, il succo di limone, l'aglio e la senape in un frullatore.
L'abete rosso
Con il frullatore a bassa velocità, gocciolare l'olio lentamente, consentendo a ogni aggiunta di incorporarsi nella miscela di uova prima di aggiungerne altre. Man mano che viene incorporato più olio, è possibile aggiungere l'olio più rapidamente, lavorando fino a un flusso lento.
L'abete rosso
Man mano che aggiungi l'olio, la miscela si addenserà. In realtà è piuttosto folle come passa da un mix liquido di uovo sbattuto a una diffusione dall'aspetto cremoso.
L'abete rosso
Condire a piacere con sale. Se è terribilmente denso, puoi diluirlo un po 'con gocce di succo di limone. Non cercare di diluirlo con più olio, in realtà lo renderà più spesso. Servire immediatamente o coprire e raffreddare per un massimo di due giorni.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Metodo della frusta
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo, il succo di limone, l'aglio e la senape.
L'abete rosso
Metti la ciotola su una teglia da forno in silicone o avvolgi la parte inferiore della ciotola in un canovaccio da cucina per tenere la ciotola ancora sul bancone senza doverla tenere.
L'abete rosso
Sbattere costantemente, aggiungere l'olio, goccia a goccia, consentendo a ogni aggiunta di incorporarsi nella miscela di uova prima di aggiungerne altre. Man mano che viene incorporato più petrolio, è possibile aggiungere altro olio in un flusso.
L'abete rosso
Condire a piacere con sale. Sbattere con più succo di limone (una goccia alla volta) a piacere, oppure utilizzare il succo di limone per diluire l'aioli, se necessario (può essere controintuitivo, ma aggiungere più olio con addensante, non diluire il composto una volta che inizia a addensare e aggiungendo troppo olio si romperà la miscela).
L'abete rosso
Servi immediatamente l'Aioli o copri e lascia raffreddare per un massimo di due giorni.
Se l'Aioli si rompe
Se l'aioli si separa e passa dall'essere cremoso e delizioso a assomigliare più alla combo uovo-e-olio che è, c'è un modo semplice per salvare la giornata: ricominciare tutto da capo con un uovo fresco e qualche cucchiaio di olio.
L'abete rosso
Una volta che l'emulsione funziona, usa la versione rotta come il resto dell'olio.
L'abete rosso
Suggerimenti
- Il sapore dell'aglio diventerà più forte man mano che l'aioli si siede; tieni presente questo fatto se lo farai in anticipo. Detto questo, manterrà diversi giorni coperti e refrigerati.
Tag ricetta:
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