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La più grande sfida con le padelle in ghisa è pulirle correttamente in modo che non perdano il loro condimento e sviluppino ruggine. La stagionatura si riferisce a uno strato di olio che è stato cotto nei pori del ferro e impedisce alla ghisa di arrugginirsi. Il condimento evita anche che il cibo si attacchi alla padella.
Ecco i passaggi per pulire la padella in ghisa dopo averla utilizzata:
- Per prima cosa, lascia raffreddare la padella. Raschiare eventuali pezzi di cibo cotto. Se la roba è cotta, fai bollire dell'acqua nella padella per allentarla.Ora, usando un pennello o una spazzola a setole rigide, strofina la padella con sapone neutro e acqua calda. Molte persone ti diranno di non usare il sapone perché hanno paura che il sapone dissolva il tuo condimento. Il problema è che c'è una differenza tra condimento e grasso. Non vuoi lasciare uno strato di grasso sulla padella, poiché alla fine diventerà rancido e renderà il tuo cibo cattivo. Quindi usa un sapone delicato; sarete contenti di averlo fatto. Sciacquate bene la padella, asciugatela con un panno da cucina pulito (la superficie di cottura e la parte inferiore) e posizionatela sul piano cottura. Scaldalo per un minuto e versa una piccola quantità di olio da cucina sulla padella. Una goccia delle dimensioni di un quarto è abbondante. Ora usa un panno da cucina per strofinare quell'olio su tutta la superficie della padella. Fallo negli angoli e anche sui lati. Non ti consiglio di usare un fazzoletto di carta per questo perché potresti lasciare molte piccole fibre di carta in tutta la padella.
Quindi è tutto. Lavare, asciugare e olio. Segui questi semplici passaggi e le tue pentole in ghisa ti daranno anni di utilizzo.
