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In indiano, tava o tawa è una padella comunemente usata in molte cucine.
Conosciuto anche come tawah, thawah o thavah, la padella è rotonda e ha un diametro variabile da 8 pollici a 12 pollici. Può essere largo fino a un metro in alcune cucine professionali.
Usando un Tawa indiano
Un tawa è solitamente realizzato in ghisa o alluminio. I tavas sono usati in modo abbastanza simile ai Wok nella cucina asiatica, poiché vengono spostati nella padella per friggere le verdure. Sono anche usati per preparare tutti i tipi di focacce che vanno da Chapati e Paratha a Dosa e Cheela. Una tava può avere o meno una maniglia.
La tava può anche essere definita tapa, saj o sac. Possono essere piatti, ma la maggior parte sono di forma convessa o concava e possono anche essere realizzati in lamiera di ferro o acciaio.
Immagina di usare entrambi i lati di una padella; è così che la tava viene usata nelle culture indiane. Un lato è ottimo per preparare focacce e pancake lievitati e azzimi, nonché pite, pesarattu e focaccia. La tava può anche essere usata per friggere cibi nell'Asia meridionale, dove la usano per cucinare chaat, pav bhaji e tawa masala. Il pesce può essere fritto all'interno, così come la carne.
In breve, un tawa nella cultura indiana è una padella versatile.
Altri strumenti di cottura indiani
Ecco alcuni utensili popolari usati nella cucina indiana.
- Belan: questo è un mattarello indiano, più leggero e più sottile dei mattoncini che potresti vedere negli Stati Uniti. I bordi sono rastremati e viene utilizzato per creare puris, chapatis e pane naan. Patli: questa tavola di legno arrotondata è comunemente usata con una belan. È una superficie ondulata, in sostanza, perché non tutte le cucine in India hanno ripiani. Molte persone senza controsoffitto lo usano per stendere la pasta stando seduti sul pavimento. Pentola a pressione: molti di noi sanno cos'è una pentola a pressione e sono un alimento base nella cucina o nel ristorante indiano. Ci sono da cinque a sei piatti in un tipico pasto indiano, quindi questo è un must per preparare rapidamente gli ingredienti e risparmiare tempo. Chimta: la chimta che è anche chiamata chippio, è essenzialmente una coppia di tenaglie. Di solito hanno punte appuntite e sono realizzate in ferro o acciaio inossidabile. Questi strumenti possono essere usati con un tawa per capovolgere la focaccia o tenerli sopra le fiamme per ottenere un leggero effetto carbonizzante. Jhaara: Ci sono molti cibi fritti nella popolare cucina indiana, quindi avere questo utensile aiuta a mantenerli in posizione in modo che possano cucinare. È una spatola di metallo rotonda che consente di tenere gli oggetti nell'olio e di drenare l'olio quando l'oggetto viene estratto dal liquido.
