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Quindi, hai deciso che i maiali sono una buona scelta per la tua fattoria e vuoi allevarli per la carne. Ti stai chiedendo: quale razza ottengo? Quali razze sono disponibili? Quali sono i pro e i contro delle diverse razze suine?
Maiali commerciali
I maiali allevati in fabbrica, allevati in grandi quantità nella mega casa del maiale, sono progettati per una produzione ottimale di carne ma sono piuttosto secchi, insipidi e insapore. Potrebbero non fare altrettanto in una fattoria o in una piccola azienda agricola, poiché potresti dare ai tuoi maiali più spazio per vagare e le razze di fabbrica potrebbero non avere alcuni dei comportamenti e degli istinti di maiale più tradizionali. Richiederanno grandi quantità di mangime e potrebbero non essere adattabili al consumo di spazzole e pascoli come le razze tradizionali. Anche i suini commerciali tendono ad essere più magri rispetto ai loro omologhi di razza.
Razze di maiali tradizionali
È probabile che, come un piccolo agricoltore, vorrai allevare una razza suina tradizionale. Tamworth, Large Black e Berkshire sono razze del patrimonio comune utilizzate nella piccola fattoria e tutte producono un'eccellente carne suina ruspante. Potresti anche trovare qualcuno che vende una razza incrociata, come un Tamworth-Berkshire. Niente di male nell'acquistare un maiale di razza mista purché non inizi la tua operazione di allevamento.
Una razza tradizionale è una razza sviluppata prima che l'agricoltura commerciale diventasse popolare. Si tratta di maiali di una volta allevati in cortili e cortili in Europa e in America, maiali selezionati per la loro facilità di allevamento, i loro gusti e la loro robustezza. I maiali di razza storica hanno la capacità di nutrirsi di pascoli e spazzolare facilmente, ottenendo quasi tutta la loro alimentazione da esso.
I maiali sono in grado di ricavare la maggior parte dell'alimentazione dai pascoli e, se integrati con prodotti lattiero-caseari, e fieno quando non sono disponibili pascoli freschi, non è necessario dar loro da mangiare alimenti per maiali commerciali. Le razze ereditarie hanno maggiori probabilità di fare bene con questo regime rispetto a una razza suina commerciale.
Ecco alcuni dei maiali di razza più comuni con una breve descrizione delle loro personalità e altri attributi. Esistono centinaia di razze di suini, quindi questo elenco non è esaustivo.
Maiali dello Yorkshire americano
I maialini dello Yorkshire americano sono originariamente dall'Inghilterra, ironicamente, ma sono stati sviluppati ulteriormente negli Stati Uniti. Sono particolarmente buoni per pancetta e prosciutti e sono noti per la buona carne e la loro capacità materna.
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Maiali Berkshire
I berkshires sono noti per la loro carne molto gustosa e più scura. Sono una razza popolare di nicchia per i piccoli agricoltori. Sono una delle razze più antiche conosciute. I berkshires sono forager attivi e robusti e raggiungono circa 600 sterline alla maturità. Per quanto riguarda la personalità, sono curiosi, amichevoli e hanno una disposizione molto buona.
Gloucestershire Old Spots Pigs
I Gloucestershire Old Spots, chiamati anche GOS, vengono dall'Inghilterra e storicamente utilizzati per ripulire i frutteti. Ce ne sono pochi negli Stati Uniti e potrebbe essere necessario inserirli in una lista d'attesa. I GOS hanno una pelle più chiara e possono richiedere molta ombra nei climi più caldi e soleggiati. GOS raggiunge il peso del mercato in circa sette mesi.
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Maiali Hampshire
Questa è una delle più antiche razze americane ancora esistenti. Gli Hampshires hanno una cintura bianca attorno alla parte anteriore del corpo, comprese le zampe anteriori. Questi sono eccellenti maiali da foraggiare, molto resistenti e producono carne di ottima qualità. Gli Hampshires dovrebbero essere un buon maiale per i principianti.
Hereford Pigs
Herefords è un maiale magro di carne. Sono considerati "carini" e spesso utilizzati per le fiere 4-H e FFA. Sono adattabili al sollevamento su pascoli o in spazi semi-confinati. Herefords è eccellente nel rooting e nella lavorazione. Questi maiali sono prontamente disponibili, con una grande popolazione riproduttiva negli Stati Uniti.
Grandi maiali neri
I neri di grandi dimensioni sono resistenti, parsimoniosi e facili da gestire. Nacquero in Inghilterra e sono anche conosciuti come Cornovaglia, Devon o Lop-eared Black. Hanno un corpo lungo e profondo, poiché erano originariamente allevati come un maiale di tipo pancetta. I grandi neri gestiscono bene i pascoli e sono stati originariamente allevati in condizioni difficili, quindi sono molto adattabili. La loro pelle a pigmenti scuri significa che sono resistenti alle scottature solari.
Maiali Tamworth
I maiali Tamworth sono originari dell'Inghilterra e sono più piccoli rispetto ad altre razze. Sono particolarmente bravi a produrre un sacco di pancetta saporita.
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