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Lo zenzero è una spezia meravigliosa e calda con molti usi culinari e medicinali. Un must per le vacanze quando si tratta di pan di zenzero e biscotti allo zenzero, è anche un ingrediente chiave in molte cucine asiatiche. Ma è anche ampiamente usato per la sua capacità di sedare i mal di stomaco e le sue proprietà anti-infiammatorie.
Niente batte il sapore e l'aroma dolce e speziato dello zenzero fresco, ma per coloro che semplicemente non riescono a consumare la radice di zenzero prima che vada male, asciugare lo zenzero è un modo perfetto per farlo durare. La fragranza e la potenza della polvere di zenzero appena macinata spazza via la versione acquistata dal negozio.
La scelta della radice di zenzero
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Asciugare lo zenzero è facile, anche senza disidratatore. Innanzitutto, quando acquisti lo zenzero, provalo facendo scattare un piccolo pezzo dalla radice. Se scatta pulito, senza fibre filanti, lo zenzero è fresco e funzionerà bene per l'essiccazione. Se ci sono molte fibre, la radice sarà più difficile da macinare in una polvere fine.
Per preparare lo zenzero all'asciugatura, puliscilo bene e sbucciarlo, usando un coltello affilato, un pelapatate o semplicemente un cucchiaio di metallo. Quindi, affettare lo zenzero il più sottile possibile. Più sottili sono le fette, più rapidamente e uniformemente si asciugheranno.
Zenzero Essiccante
Il modo più semplice per asciugare lo zenzero è metterlo su un piatto accanto a una finestra che riceve molto sole per 3-4 giorni. Se non vuoi aspettare qualche giorno, metti le fette di zenzero in un disidratatore o in un forno basso (non più caldo di 150 F). Controlla lo zenzero ogni mezz'ora circa. L'essiccazione a 150 F richiederà all'incirca 1 1/2 a 2 ore, mentre il tempo di asciugatura in un disidratatore dipenderà dall'impostazione del calore. (Per quelli con forni che non scendono a 150 F, rompere la porta del forno e posizionare la griglia del forno al livello più basso. Controllare lo zenzero ogni 15-20 minuti per assicurarsi che non bruci.)
Una volta che lo zenzero è asciutto, rimuoverlo dal forno o dalla disidratatore e lasciarlo raffreddare. Dopo che si è raffreddato, ricontrollalo per assicurarti che sia completamente asciutto. (In caso contrario, rimetterlo nel forno o nella disidratatore per un altro giro di calore.) È importante che lo zenzero sia completamente asciutto prima di riporlo o macinarlo perché l'eventuale umidità residua potrebbe causare muffe.
Le fette di zenzero essiccate sono ottime per preparare il tè allo zenzero. Conservano bene in un contenitore ermetico per 5-6 mesi.
Preparare lo zenzero in polvere
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Per preparare lo zenzero in polvere, macina le fette secche in un macinacaffè / spezie fino a ottenere una polvere fine. Dopo aver macinato la polvere, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in un contenitore ermetico. Ad alcune persone piace macinare solo abbastanza zenzero per durare circa un mese. Tuttavia, macinare lo zenzero in lotti più grandi e quindi conservarlo in un contenitore ermetico nel congelatore per mantenerlo fresco è un'ottima alternativa.
Uso del forno come disidratatore
