L'abete rosso / Molly Watson
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 6 pinte (18 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 47 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 pinte (18 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 47 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 13mg | 1% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi pomodori tritati richiedono un po 'più di tempo rispetto ai pomodori interi pelati, ma i risultati pronti all'uso, quasi a salsa, sono un piacere da aprire in una fredda notte invernale. Il metodo seguente è tratto da Food in Jars, di Marisa McClellan. Questi pomodori vengono rapidamente sbollentati in acqua calda, pelati, tritati, cotti un po 'e sbattuti. Chiunque abbia un surplus di pomodori maturi può farlo: il processo richiede un po 'di tempo ma non richiede competenze speciali.
Quando si tratta di conserve di pomodori, si desidera utilizzare il succo di limone in bottiglia . Mentre il succo di limone fresco è ideale per quasi tutte le altre situazioni, il succo in bottiglia è preferibile per l'inscatolamento perché ha un livello di acido coerente e standardizzato che mantiene i pomodori commestibili.
ingredienti
- 10 chili di pomodori (maturi, interi Roma o altri pomodori a bassa umidità)
- 6 cucchiai di succo di limone (in bottiglia)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una pentola capiente o un bollitore di conserve d'acqua.
Mentre l'acqua bolle, usa un coltello affilato per tagliare una piccola "x" sul fondo di ogni pomodoro.
Metti i pomodori nell'acqua bollente.
Dopo circa un minuto di cottura, sollevarli con un cucchiaio forato. Metti immediatamente i pomodori in una grande ciotola di acqua ghiacciata o su una grande teglia; questo interrompe il processo di cottura interno.
Una volta che i pomodori si sono raffreddati al tatto, utilizzare un taglierino affilato per rimuovere le bucce. Dovrebbero scivolare subito dopo l'imbianchimento e il bagno di ghiaccio.
Tritare i pomodori, riservando il maggior numero di succhi possibile.
Metti i pomodori e i loro succhi in una pentola capiente e porta ad ebollizione. Ridurre il calore per mantenere una cottura e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non si addensano. Dovrebbero essere necessari circa 30 minuti.
Per sterilizzare i vasetti, portare a ebollizione l'acqua del bollitore in conserva. Metti i vasetti vuoti nel contenitore e fai bollire per 10 minuti.
Quindi posizionare i coperchi nell'acqua separatamente per 10 minuti, in modo da ammorbidire il sigillante.
Rimuovi i vasetti dall'acqua.
Mentre l'acqua bolle, metti 1 cucchiaio di succo di limone in bottiglia in ogni barattolo. Riempi i vasi in modo uniforme con i pomodori cotti, lasciando 1/2-inch di spazio di testa nella parte superiore dei vasi.
Pulisci i vasetti. Posizionare i coperchi e i bordi sopra i barattoli, quindi sistemarli nella griglia. Immergili nell'acqua bollente nel bollitore e fai bollire per 40 minuti.
Dopo aver rimosso le lattine dal loro bagno d'acqua, posizionale su un bancone per raffreddarle.
Mancia
- Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio fino al momento dell'uso.
Tag ricetta:
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