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Come preparare il flan - Fase 1: raccogliere gli ingredienti per il flan e caramellare lo zucchero
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Ecco una ricetta per il classico sformato spagnolo.
ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero per salsa al caramello 2 tazze di panna da montare * 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 uova 1/4 tazza di zucchero per flan1 / 2 tazza di mandorle sbollentate per guarnire (opzionale) Rametto di menta per guarnire (opzionale)
* Per ottenere un flan a basso contenuto calorico, usa 1 tazza di latte magro e 1 tazza di panna montata leggera.
Questa ricetta flan fa sei porzioni in ramekins.
Pulire gli stampini per assicurarsi che non vi sia polvere. Posizionare in una grande teglia di vetro (come una padella da 9 per 13 pollici).
Riscalda 4 tazze a 5 tazze d'acqua in una pentola sul bruciatore posteriore per il bagno d'acqua, o baño maria .
Metti una padella dal fondo pesante o una casseruola a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero. Con il dorso di un cucchiaio di legno, mantieni lo zucchero in movimento costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e di un ricco colore marrone medio (caramellato), come mostrato nella foto. Questo servirà come salsa.
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Come preparare Flan - Fase 2: Cucchiaio di zucchero caramellato in Ramekins
Fare Flan - Cucchiaio di zucchero caramellato in Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Cucchia con cura lo zucchero caramellato in ciascuno dei sei stampini o piatto grande.
Preriscaldare il forno a 325 F.
Scottare la panna in una casseruola. (Tenete d'occhio la padella, in modo che la crema non bolle.) Togliete la padella dal fuoco non appena bolle.
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Come preparare Flan - Fase 3: sbattere le uova e lo zucchero
Making Flan - Sbattere le uova e mescolare con lo zucchero. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Durante il riscaldamento della panna, sbattere leggermente tre uova in una terrina media. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e mescola.
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Come preparare il flan - Fase 4: aggiungi la crema calda alla miscela di uova
Making Flan - Aggiungi crema calda alla miscela di uova. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Mescolando costantemente, aggiungi gradualmente panna calda al composto di uova. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Mescolare in estratto di vaniglia.
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Come preparare il flan - Fase 5: aggiungere acqua calda al piatto e sformare il flan in Ramekins
Fare Flan - Mestolo di crema calda in Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Rimuovere con cautela uno o due stampini per fornire ulteriore spazio. Versare in acqua calda per bagnomaria fino a quando l'acqua è profonda circa 1/2 pollice nella teglia. Sostituire gli stampini. (Se si utilizza una teglia aperta di grandi dimensioni, assicurarsi che sia abbastanza alta da contenere l'acqua necessaria.)
Mestolo mescolare in ramekins.
Nota: se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati degli stampini, versare con cura più acqua.
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Come preparare il flan - Fase 6: cuocere a bagnomaria per 50-60 minuti
Fare Flan - Cuocere in bagno d'acqua. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Cuocere scoperto a bagnomaria per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello non esce pulito quando inserito a metà tra il centro e il bordo del piatto.
Per garantire che la crema pasticcera non cuocia eccessivamente, controlla la cottura dopo 45 minuti, quindi ogni 3-5 minuti.
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Come preparare il flan - Passaggio 7: fresco e non stampabile da servire
Servire Flan Guarnito con Mandorle. Lisa Sierra (c) 2009 concesso in licenza a About.com Inc.
Non appena il piatto viene tolto dal forno, rimuovere con cura ogni ramekin dal bagnomaria. Posizionare su una griglia di raffreddamento tiepida, quindi raffreddare a fondo nel frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
Quando sei pronto per servire, sformalo facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno della teglia. Metti un piccolo piatto da dessert sulla cima del ramekin. Con una mano sotto il ramekin e l'altra in cima al posto, girate. Toccare il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "estrarre" con cura il flan dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scivolare fuori dal ramekin sulla piastra.
Guarnire con mandorle intere sbollentate, un rametto di menta, o Berry Topping, se lo si desidera.
