Melanzane fritte in salsa di pomodoro, utilizzate come spalmabili su fette di pane.
L'abete rosso / Danette St. Onge
- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1109 | calorie |
| 115g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1109 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 115 g | 148% |
| Grassi saturi 16g | 80% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 52mg | 2% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 80mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo semplice piatto, melanzane fritte al pomodoro , ha un sapore sorprendentemente ricco e complesso, e i risultati sono così versatili: puoi usarlo come salsa di pasta, come contorno per un principale carnoso, o mangiarlo spalmato su fette di sostanzioso, croccante pane. Può essere servito anche a temperatura ambiente, come salsa o contorno, quindi è un ottimo piatto da portare con sé in un pic-nic, servito sui crostini come finger-food di una festa o da portare a una cena. Capita anche di essere sia vegetariano che vegano, quindi è accessibile a molte diete e stili di vita.
C'è un piatto molto simile in Turchia, molto popolare durante i mesi estivi, chiamato "patlıcan kızartma" o "patlıcan kızartması" , che viene servito in una semplice salsa di pomodoro, come quello mostrato qui o con una salsa di aglio e yogurt (o a volte entrambi).
ingredienti
- 1 a 2 tazze di olio d'oliva (per friggere)
- 3 melanzane (tagliate e tagliate in tondi spessi 1/3 di pollice o fette longitudinali)
- Per la salsa di pomodoro:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3-4 spicchi d'aglio (pelati e tritati finemente)
- Da 4 a 6 pomodori grandi (a dadini o 2 lattine di pomodori a dadini, brevemente frullati in un frullatore o con un frullatore ad immersione a mano, per formare una salsa grossa)
- 1/4 cucchiaino di zucchero
- Dash sale marino fine (qb)
- Pepe nero macinato fresco (qb)
I passaggi per farlo
Friggere le melanzane:
Raccogli gli ingredienti.
Dopo aver tagliato e affettato le melanzane, scalda l'olio in una pentola dal fondo pesante o in una padella dal lato alto.
Friggere le fette in gruppi, per evitare l'affollamento, fino a doratura su entrambi i lati, girando di tanto in tanto con pinze o bacchette di legno per aiutarle a dorare uniformemente.
Man mano che le fette di melanzana vengono fatte, rimuovile con un cucchiaio forato o uno schiumatoio a rete per drenare su un piatto foderato di carta assorbente.
Prepara la salsa:
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio extravergine di oliva e l'aglio tritato in una casseruola media a fuoco medio, fino a quando non è fragrante e inizia a colorare, ma non rosolare, per circa 1 minuto.
Aggiungere i pomodori freschi a dadini (o i pomodori a cubetti in scatola leggermente passati), lo zucchero e condire con sale e pepe nero macinato a piacere.
Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando i pomodori si sono rotti e la salsa è saporita e un po 'addensata.
Mancia
Se la salsa sembra troppo acquosa, puoi aggiungere un po ' di concentrato di pomodoro ( doppio concentrato di pomodoro ) secondo necessità e / o continuare a cuocerlo un po'.
A seconda di come utilizzerai le melanzane, puoi servire le fette fritte su un piatto condito con la salsa di pomodoro o mescolarle insieme per formare una salsa spalmabile, tuffo o pasta.
Godere!
Tag ricetta:
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