L'abete rosso
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: serve 4 come antipasto, 2 condutture.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 535 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone come antipasto, 2 condimenti. | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 535 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 12g | 58% |
| Colesterolo 82mg | 27% |
| Sodio 1379mg | 60% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 57mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un baccalà è un piatto tradizionale irlandese solitamente associato a Dublino e anche come baccalà di Dublino. È un alimento confortevole di altissimo livello: un sostanzioso piatto nutriente simile allo stufato fatto con pancetta salata, salsicce di maiale e patate.
Questo cibo è noto come un gustoso pasto in una sola pentola che può essere preparato in anticipo e poi lasciato in un forno leggermente riscaldato, in attesa di essere mangiato.
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ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie (tagliate sottili)
- Pancetta posteriore salata da 4 once (peso dopo la scorza rimossa)
- 6 salsicce di maiale tradizionali
- 2 carote (pelate e tagliate finemente)
- 8 once di patate bianche (affettate finemente)
- Sale (qb)
- Pepe appena macinato (qb)
- 2 tazze di brodo di manzo ricco (o brodo di pollo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Riscaldare il forno a 425 F / 220 C / gas 7.
In una padella o padella grande, scalda l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti.
L'abete rosso
Tagliare il pezzo di pancetta a cubetti da 1/2 pollice. Aggiungi la pancetta alle cipolle e mescola bene.
L'abete rosso
Tagliare le salsicce a metà e aggiungerle alla cipolla e alla pancetta.
L'abete rosso
Alzare il fuoco e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando le salsicce iniziano a dorare. Fai attenzione a non bruciare le cipolle.
L'abete rosso
In una casseruola resistente al calore, posizionare uno strato di cipolla, pancetta e salsiccia, seguito dallo strato di carote a fette e quindi uno strato di patate. Condire con sale e pepe.
L'abete rosso
Ripetere la stratificazione fino ad esaurimento, finendo con uno strato di patate.
L'abete rosso
Versare con cura sopra il brodo.
L'abete rosso
Coprire con un coperchio o un doppio strato di foglio di alluminio.
L'abete rosso
Mettere al centro del forno e cuocere per 45 minuti. Dai un'occhiata per assicurarti che il sacco non si asciughi. (Se necessario, rabboccare con un po 'd'acqua bollente ma non inondare lo stufato).
L'abete rosso
Abbassa il fuoco a 350 F / 175 C / gas 4 e cuoci per altri 30 minuti, fino a quando i gorgoglii e le patate sono cotti a fondo.
Togliere dal forno e riposare per 10 minuti prima di servire.
L'abete rosso
Servire con fette di pane e burro irlandesi per assorbire tutti i deliziosi succhi di frutta nel piatto, così come lo è il modo irlandese, e divertitevi!
Da dove viene il nome Dublin Coddle?
Il nome deriva dal lungo, lento sobbollire o "accarezzare" il piatto. Un'altra idea è che potrebbe discendere dalla vecchia parola "caudle". Questo deriva dalla parola francese che significa "bollire delicatamente, parboil o stufato".
È stato suggerito che la popolarità del baccalà è nata perché può essere lasciata sobbollire sulla stufa fino a quando l'uomo entra dal pub molto tempo dopo che la moglie era andata a letto.
Tag ricetta:
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- inverno
