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Probabilmente hai provato a fondere il burro nel microonde solo per finire con la pulizia di schizzi di grasso dai lati e dalla porta. Non solo hai un casino, ma ora le tue misurazioni potrebbero essere spente se stavi fondendo una quantità specifica per una ricetta.
Il motivo dietro questa esplosione di burro è che mentre il burro si riscalda, l'acqua si separa dai grassi del latte. Quando raggiunge una temperatura specifica e si surriscalda, il grasso vola. Fortunatamente, esiste un modo pulito e infallibile per sciogliere il burro.
Come fondere il burro nel microonde
Il modo più semplice per sciogliere il burro senza problemi è abbassare la potenza del microonde (le microonde che hanno una funzione "sciogli il burro" lo fanno automaticamente). Riscaldandolo per un tempo limitato a bassa potenza, il burro si riscalda più lentamente e hai meno probabilità di avere un'esplosione.
- Metti la quantità di burro necessaria in una ciotola per microonde, ad esempio una tazza di crema pasticcera di vetro trasparente. Metti la ciotola nel forno a microonde e microonde per 30 secondi con una potenza del 40%. Se il burro non si è sciolto, mescola il burro o la punta la ciotola da un lato all'altro. Spostare il burro non fuso nella parte fusa a caldo può completare il processo di fusione senza ulteriore calore richiesto. Quando c'è ancora burro non fuso, rimettilo nel microonde e riscaldalo con incrementi da 10 a 30 secondi al 40% di potenza fino a quando non si scioglie completamente. Ripeti il processo di agitazione ogni volta.
Suggerimenti
- Tagliare i bastoncini pieni e pezzi di burro più grandi in pezzi più piccoli per consentire una fusione più uniforme e più veloce. Smettere di riscaldare un pezzo di burro pieno quando rimane solo una patatina senza fusione; L'agitazione dovrebbe sciogliere il resto. Usa sempre una presina o un canovaccio per afferrare la ciotola quando fa caldo. Prima di perfezionare la tecnica, è saggio coprire vagamente la ciotola con un tovagliolo di carta o un piatto, carta cerata o pergamena o cottura al silicone modulo per mantenere gli spruzzi confinati. Mentre la copertura bloccherà la tua visione del processo di fusione, significherà meno pulizia se continui a schizzare. Alcune persone hanno scoperto che posizionare una seconda piccola ciotola piena d'acqua nel forno a microonde riduce anche gli schizzi di burro.
Misurazioni di burro fuso vs. solido
Quando hai bisogno di una quantità specifica di burro fuso per una ricetta, assicurati di leggere attentamente l'elenco degli ingredienti. Il burro solido viene miscelato con l'aria, quindi il volume del burro solido non sarà lo stesso quando viene sciolto.
Se la ricetta richiede "1/4 tazza di burro fuso", devi prima sciogliere il burro. Fai sciogliere poco più di 1/4 di tazza per compensare l'aria mescolata con il burro freddo, quindi misura 1/4 di tazza di burro fuso in un misurino liquido.
Quando una ricetta richiede "1/4 di tazza di burro fuso", puoi misurare 1/4 di tazza di burro freddo e solido, quindi scioglierlo. La misurazione del burro solido è più semplice quando si usano bastoncini di burro perché l'involucro indica comodamente le misurazioni da cucchiaio.
