Molly Watson
La mela cotogna è un frutto delizioso, ma dura come la roccia e più o meno immangiabile quando è cruda. Si potrebbero mangiare, ma sono così duri e aspri che l'esperienza sarebbe completamente spiacevole. La tua bocca sembrerebbe che tutta l'umidità sia stata risucchiata da essa nel modo più poco appetibile. Quindi, in breve, le mele cotogne sono meglio consumate dopo essere state cotte.
Le mele cotogne sono spesso cotte in gelatine, marmellate e caramelle, ma il loro sapore brillante è anche delizioso se aggiunto ad altri frutti (una torta di mele, ad esempio) o servito insieme a carni arrosto o in umido. Come consigliato sopra, devono prima essere cotti. Un modo semplice e gustoso per farlo è un dolce bracconaggio in acqua bollente e leggermente zuccherata.
A braccone di mela cotogna
- Tagliare la mela cotogna in quarti - tagliando l'anima - e poi tagliare la mela cotogna in spicchi o fette o tritare come si addice alla tua ricetta o all'utilizzo finale (puoi lasciarli in quarti se vuoi). Metti la mela cotogna in una pentola con abbastanza acqua per coprire tutti i pezzi. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero per ogni tazza di acqua che aggiungi. Aggiungi un bastoncino di cannella, se suona bene, per un sapore extra e se corrisponde alla tua ricetta finale (chiodi di garofano interi, baccelli di cardamomo e pimento sono altre gustose spezie da aggiungere che faranno insaporire la mela cotogna). Porta il liquido solo in un bollire, mescolando un po 'mentre si riscalda per far sciogliere lo zucchero. Riduci il fuoco a fuoco lento e fai sobbollire delicatamente fino a quando la mela cotogna è completamente tenera, circa un'ora. Se vuoi mangiare la semplice mela cotogna in camicia (con il gelato, ad esempio), cuocile un po 'più a lungo in modo che possano essere tagliati con un cucchiaio. Lascia raffreddare la mela cotogna e il liquido di bracconaggio a temperatura ambiente. Utilizzare in una ricetta o negozio, coperto e refrigerato, per un massimo di una settimana.
Nota: se si desidera che lo sciroppo sia un po 'più spesso, rimuovere la mela cotogna e far bollire lo sciroppo fino a quando si riduce da circa un quarto a un terzo e si addensa un po'. Puoi conservare la mela cotogna e lo sciroppo separatamente, ma la mela cotogna durerà più a lungo nello sciroppo.
