Foto: Diana Rattray
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6-8 porzioni
Fatelo veloce o rallentate, quindi godetevi un gustoso pasto Tex-Mex. Ho usato una pentola a pressione per fare il ripieno, ma anche le cosce di pollo possono essere cotte nella pentola di terracotta. Consulta i suggerimenti e le variazioni per le istruzioni.
Queste cosce di pollo vengono prima scottate, quindi vengono rapidamente brasate fino alla perfezione tenera e tagliuzzabile nella pentola a pressione in soli 18 minuti. Il pollo è aromatizzato con salsa, birra e peperoncino tritato finemente in salsa adobo, ma possono essere sostituiti peperoncini di jalapeno in salamoia o tritati freschi.
Servi il delizioso pollo tagliuzzato in farina calda o tortillas di mais con i tuoi condimenti di taco preferiti.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 8 cosce di pollo (disossate, senza pelle)
- Sale qb (kosher)
- Q.b. pepe nero
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza di salsa (grosso, più altro per servire)
- 1 cucchiaio di peperoncino in salsa di adobo (tritato finemente o jalapenos tritato finemente)
- 1 tazza di birra (pallida)
- 1 cucchiaino di granuli di brodo di pollo (o base di pollo)
- 1 cucchiaino di origano
- Condimenti opzionali: guacamole, panna acida, pomodori tritati, cipolle verdi, lattuga
I passaggi per farlo
Pentola a pressione
Nella pentola a pressione o in una padella o padella sul piano cottura, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cosce di pollo e scottale, trasformandole in dorature su entrambi i lati. Probabilmente dovrai farlo in almeno 2 lotti. Metti il pollo rosolato in una ciotola mentre cuoci il resto.
Quando i pezzi di pollo sono tutti dorati, metterli da parte.
Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando traslucido e leggermente dorato. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per un altro minuto. Unire il pollo e la miscela di cipolla e aglio nella pentola a pressione.
In una piccola ciotola, unire la salsa, il peperoncino o il jalapeno, la birra, il brodo di pollo e l'origano. Versare sopra il pollo.
Bloccare il coperchio sulla pentola a pressione e portarlo ad alta pressione. Cuocere per 18 minuti. *
Rilasciare rapidamente il vapore (consultare le istruzioni del produttore). Rimuovere il coperchio e spostare l'impostazione su saute o sobbollire. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i succhi non saranno più concentrati, circa 4-6 minuti.
Servi il pollo grattugiato con tortillas di mais o farina calde e formaggio grattugiato, insieme a salsa extra e i tuoi condimenti preferiti (come guacamole, panna acida, pomodori tritati, cipolle verdi, lattuga, ecc.). Per i lati, le tortilla chips, il riso alla messicana, i fagioli fritti o le patatine fritte sono tutte buone scelte.
* Per una cucina tradizionale, portare la pressione a 15 psi (alta pressione), ridurre il calore il più possibile mantenendo l'alta pressione, quindi cuocere il pollo per 12 minuti.
Pentola a cottura lenta (pentola di terracotta)
Sear il pollo e soffriggere le cipolle e l'aglio seguendo le istruzioni sopra.
Unisci il composto di pollo e cipolla nella pentola a cottura lenta e aggiungi la salsa, i peperoncini chipotle o jalapeno, la birra, il brodo e l'origano. Versare sopra il pollo.
Coprire e cuocere a BASSO per circa 6 ore o fino a quando le cosce di pollo sono molto tenere.
Distruggi il pollo e divertiti!
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Tag ricetta:
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