L'abete rosso
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 14 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 418 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 39g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 14 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 418 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 16g | 80% |
| Colesterolo 112mg | 37% |
| Sodio 156mg | 7% |
| Carboidrati totali 39g | 14% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 39mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta bûche de Noël al cioccolato mette in mostra una torta genovese alla vaniglia leggera arrotolata in un cilindro con una ricca glassa di crema al burro al cioccolato fatta in casa.
L'origine della torta natalizia di Natale Yule può essere fatta risalire al Medioevo, quando furono create semplici torte per imitare i tronchi che venivano tradizionalmente bruciati durante il solstizio e poi la vigilia di Natale, con l'avvento del cristianesimo. La bûche de Noël è stata abilmente creata alla fine del 1800 dai pasticceri parigini, che abbellirono la tradizione dei tronchi di Yule con decorazioni elaborate. La nuova tradizione gastronomica ha preso piede in modo spettacolare e il dolce natalizio è ora celebrato in tutto il mondo.
ingredienti
- Per il Pan di Spagna:
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina per torte
- Per la crema al burro al cioccolato:
- 7 albumi d'uovo grandi
- 1 1/3 tazze di zucchero semolato
- 6 once di cioccolato non zuccherato (fuso e raffreddato)
- 1/2 cucchiaino di espresso in polvere istantaneo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze di burro non salato (ammorbidito)
- Zucchero a velo e / o cacao in polvere (opzionale)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa ricetta del registro Yule è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara la torta
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Preriscalda il forno a 400 F.
Ungete una teglia da forno cerchiata da 10 x 15 pollici o una padella per gelatina e rivestitela con carta pergamena.
L'abete rosso
Ungere la pergamena o spruzzarla con spray da cucina. Metti da parte la padella.
L'abete rosso
Sbattere le uova nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un attacco a frusta fino a quando non è denso e spumeggiante, circa 5 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale alle uova e continua a battere per 2 minuti.
Piega con cura la farina, 2-3 cucchiai alla volta, nelle uova. Una volta incorporata la farina, smettere di mescolare. Non mescolare troppo o la torta sarà dura.
L'abete rosso
Distribuire delicatamente l'impasto nella padella preparata. Ci saranno picchi nella pastella; lisciarli delicatamente con una spatola, ma non premere la pastella verso il basso.
L'abete rosso
Cuocere la torta fino a quando la parte superiore non torna indietro quando viene premuta delicatamente e i bordi si staccano dalla padella, circa 10 minuti.
L'abete rosso
Invertire la torta cotta su un canovaccio pulito e asciutto e staccare la carta pergamena.
L'abete rosso
Lasciare riposare per 3 minuti e quindi segnare leggermente la lunghezza di un lato corto della torta, lasciando un bordo di 1 pollice, facendo attenzione a non tagliare la torta.
L'abete rosso
Piega l'estremità segnata della torta verso il centro e poi continua delicatamente a rotolare la torta, avvolta nell'asciugamano.
L'abete rosso
Trasferire su una griglia, con il lato della cucitura rivolto verso il basso e raffreddare completamente nell'asciugamano.
L'abete rosso
Mentre la torta si raffredda, prepara la crema al burro.
Prepara la crema al burro al cioccolato
In una terrina pulita e asciutta con un attacco a frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Mettere da parte.
L'abete rosso
In una piccola casseruola, portare a ebollizione lo zucchero e 2/3 di tazza d'acqua.
L'abete rosso
Lasciare bollire la miscela di acqua e zucchero fino a quando non si è ridotta a consistenza ispessita di sciroppo.
L'abete rosso
Inizia a sbattere di nuovo gli albumi ad alta velocità e, con il motore acceso, versa lentamente lo sciroppo di zucchero caldo nelle uova in un flusso costante.
L'abete rosso
Versare il cioccolato fuso, l'espresso in polvere e l'estratto di vaniglia negli albumi e continuare a sbattere fino a quando la meringa si è completamente raffreddata, circa 5 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi il burro ammorbidito alla meringa, 2 cucchiai alla volta, battendo ad alta velocità fino a quando tutto il burro è incorporato.
L'abete rosso
Se la crema al burro diventa liquida durante questo processo, refrigerare la meringa fino a quando non si è raffreddata.
L'abete rosso
Continua il processo di sbattere il burro nella meringa.
Montare il registro Yule al cioccolato
Srotola la torta e metti da parte l'asciugamano.
L'abete rosso
Distribuire uniformemente 2 tazze (o la quantità desiderata) di crema al burro al cioccolato all'interno della torta, diffondendo nella direzione della sua curva naturale, lasciando un bordo di 1 pollice attorno ai bordi.
L'abete rosso
Ritiralo delicatamente in un registro.
L'abete rosso
Tagliare le estremità ruvide del rotolo. Quindi tagliare circa 1/4 di un'estremità del rotolo di torta sulla diagonale. Riattaccalo al centro della torta con un po 'di crema di burro per assomigliare ad un "ramo" che sporge dal tronco di Yule.
L'abete rosso
Distribuire la crema di burro rimanente sulla bûche de Noël per coprirla. Trascina delicatamente un coltello da burro o una piccola spatola offset attraverso la glassa per dare l'aspetto di una corteccia d'albero ruvida.
Aggiungi un Père Figura Noël e funghi meringa per completare l'aspetto festivo.
L'abete rosso
Raffredda la torta prima di servirla per consentire la crema al burro. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e / o cacao in polvere, se lo si desidera. Refrigerare tutti gli avanzi.
L'abete rosso
Servi e divertiti.
Mancia
- Assicurati di arrotolare il pan di spagna nell'asciugamano pulito dopo averlo rimosso dal forno. La torta sarà malleabile a questo punto e non si spezzerà durante la modellatura. Una volta raffreddato, si spezzerà. Ecco una versione senza glutine della bûche de Noël .
Tag ricetta:
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