Norman Hollands / Getty Images
- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 920 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 97g | Carboidrati |
| 66G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 920 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 38% |
| Grassi saturi 14g | 69% |
| Colesterolo 147mg | 49% |
| Sodio 1503mg | 65% |
| Carboidrati totali 97g | 35% |
| Fibra dietetica 9g | 33% |
| Proteine 66g | |
| Calcio 691mg | 53% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La birra marrone fa un sugo robusto per manzo con gnocchi. Lo stufato è anche arricchito con pancetta, cipolle rosse, patate, pastinache, carote e sedano, insieme al rosmarino come erba prevalente. Puoi sostituire altri dark con la birra.
ingredienti
- 2 libbre più 3 once di stinco di manzo (o usare il fianco o il collo, tagliato a pezzi)
- 3 cucchiai di farina
- 3 cipolle rosse (pelate, tagliate a metà e tagliate grossolanamente)
- Pancetta da 1 3/4 once (o pancetta, tritata)
- 3 bastoncini di sedano (tritato)
- 1 piccola manciata di rosmarino (foglie raccolte dal gambo)
- 5 tazze di Newcastle Brown ale (o altra birra scura)
- 2 pastinache (pelate e tritate grossolanamente)
- 2 carote (pelate e tritate grossolanamente)
- 4 patate (pelate e tritate grossolanamente)
- sale qb
- q.b. pepe nero
- Per gli gnocchi:
- 1 3/4 tazze di farina autolievitante
- 1/2 tazza di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 rametti di rosmarino (tritato)
I passaggi per farlo
Condisci il manzo, cospargilo con la farina e giralo fino a quando non sarà ben ricoperto.
Scaldare una padella fino a quando non è buona e calda, aggiungere un po 'di olio d'oliva e friggere la carne in 2 lotti fino a quando non diventa bella e rosolare.
Trasferisci la carne in una grande casseruola - quella adatta per andare su un fornello - mescolando la farina rimasta sul piatto dopo averla rivestita.
Metti la casseruola a fuoco medio, aggiungi le cipolle rosse e la pancetta o la pancetta e cuoci fino a quando le cipolle sono traslucide e la pancetta ha un po 'di colore.
Aggiungi il tuo sedano e rosmarino.
Ora puoi versare la tua e 1-1 / 4 tazze d'acqua, aggiungendo pastinache, carote e patate. Sentiti libero di aggiungere qualsiasi verdura ti piaccia in questa fase.
Portare a ebollizione, mettere un coperchio, abbassare il fuoco e lasciarlo sobbollire mentre si fanno gli gnocchi - che sono una scelta.
Bagna gli ingredienti per gli gnocchi in un frullatore o strofina tra le dita fino a ottenere una consistenza grattugiata, quindi aggiungi solo abbastanza acqua per ottenere un impasto non appiccicoso.
Dividilo in gnocchi delle dimensioni di una pallina da ping-pong e mettili nello stufato, immergendoli sotto.
Rimetti il coperchio e lascialo cuocere per 2 ore.
Assaggialo, condiscilo come preferisci, e poi servili con alcune verdure e un sacco di spolverare i succhi.
Fonte della ricetta: Happy Days with the Naked Chef di Jamie Oliver (Hyperion)
Ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
- Patata
- entrata
- Britannico
- autunno
