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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 183 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 183 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 20mg | 7% |
| Sodio 270mg | 12% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 108mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La cucina provenzale è semplice, mettendo in evidenza gli ingredienti stagionali presenti in questa regione del sud della Francia. I piatti non sono pignoli ma si concentrano invece sul far risaltare i migliori sapori dei prodotti e del pesce locali, come pomodori, peperoni, olive e merluzzo, il pesce più popolare in Francia. Questa filosofia non solo rende un piatto delizioso ma anche uno che è veloce e facile da preparare.
Questa semplice ricetta di merluzzo in stile provenzale può essere sul tavolo entro 30 minuti. Peperoni, olive e pomodori donano un'esplosione di sapore al baccalà delicato. Qualsiasi combinazione di peperoni rossi, gialli e / o verdi funziona perfettamente e crea una presentazione colorata. Puoi anche sostituire altri pesci bianchi fermi, come ippoglosso, cernia o squalo, per il merluzzo. Questa ricetta è facilmente dimezzata per una cena intima.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 peperone rosso, giallo o verde (animato, seminato e tagliato a strisce da 1/2 pollice)
- 1 cipolla dolce media (tagliata a metà e tagliata a strisce di 1/2 pollice)
- 10 spicchi d'aglio interi (pelati)
- 2 tazze di pomodori schiacciati in scatola
- 12 olive kalamata o nicoise
- 1/2 cucchiaino di miscela caraibica di condimento o pepe al limone
- 4 filetti di merluzzo (circa 5 once ciascuno)
- Sale kosher e pepe nero qb
I passaggi per farlo
In una padella soffriggere a fuoco medio-basso, scaldare l'olio; aggiungere i peperoni, le cipolle e gli spicchi d'aglio interi e cuocere fino a quando le verdure non sono molli.
Aggiungi i pomodori tritati, le olive e il condimento. Continua la cottura fino a quando gli spicchi d'aglio vengono facilmente forati con una forchetta. Aggiungi un po 'd'acqua se la miscela diventa troppo secca.
Alzare il fuoco a medio. Aggiungi i filetti di pesce nella padella. Far rosolare fino a quando il merluzzo non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. Condire a piacere con sale e pepe, se lo si desidera.
Servire i filetti di merluzzo con la salsa provenzale sopra.
Herbes de Provence
Per dare a questa ricetta un sapore provenzale ancora più autentico, puoi sostituire le erbe di Provenza al condimento. Questa miscela di erbe essiccate francese può contenere qualsiasi numero di erbe essiccate, da basilico, finocchio, timo, maggiorana, dragoncello e lavanda. È facile creare la tua miscela, soprattutto quando hai diverse erbe essiccate a portata di mano. Una volta fatto, puoi conservare le erbe di Provenza in un contenitore ermetico insieme al resto delle tue erbe e condimenti.
Con Herbes de Provence, puoi preparare un'ampia varietà di piatti di ispirazione francese, tra cui la zuppa di riso al pomodoro provenzale, l'ippoglosso provenzale e persino una vinaigrette al vino bianco. Basta usare al posto delle singole erbe richieste nelle ricette.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- francese
- autunno
