John Burke / Stockbyte / Getty Images
Evitare l'acqua fredda
L'ovvio pensiero sarebbe semplicemente di lavarli con acqua, ma tieni duro prima di immergere le uova appena raccolte in acqua ghiacciata! L'acqua fredda provoca effettivamente i pori in un guscio d'uovo per succhiare i batteri dalla superficie e nell'uovo dove non lo si desidera. Inoltre, le uova non lavate hanno un rivestimento antibatterico naturale chiamato fioritura. Lavare le uova in modo tradizionale rimuove la fioritura e in realtà incoraggia i batteri.
Lavaggio a secco
Se possibile, lava a secco le tue uova: per fare ciò, usa qualcosa di asciutto e leggermente abrasivo per rimuovere lo sporco o le feci fino a quando l'uovo è pulito. Questo metodo conserva intatta la maggior parte della fioritura. Usa una spugna abrasiva, luffa, carta vetrata fine o una spugna abrasiva di qualche tipo per lavare a secco le uova. È necessario disinfettare periodicamente la spugna o la luffa o scartare quella vecchia a favore di una nuova.
Pulizia ad umido
A volte le uova sono troppo sporche o spiacevoli per essere lavate a secco (se le feci o il tuorlo d'uovo di un uovo rotto si asciugano su di esse, può essere quasi impossibile pulirle a secco). In questo caso, il lavaggio a umido è l'opzione migliore. Assicurati di usare acqua più calda della temperatura dell'uovo. Tenerlo a medio calore, cioè non caldo ma non tiepido. Segui questi suggerimenti per i migliori risultati:
- Non immergere le uova in acqua o lasciarle riposare in acqua. Lavare le uova sotto l'acqua corrente dal rubinetto o spruzzare le uova nelle rondelle o nei cestelli con acqua calda, lasciarle riposare, quindi asciugarle con una carta asciutta asciugamano uno alla volta. Metti le uova pulite in un altro cesto o piatto. Spargi le uova pulite con uno spray igienizzante — usando candeggina diluita con acqua per la miscela spray — e lascia asciugare le uova su una griglia o in un cesto o una rondella piatta.Se l'acqua e lo spray igienizzante non sono sufficienti, in particolare le macchie ostinate possono essere rimosse immergendo le uova nell'aceto caldo.
Preparare le uova per uso personale
Se hai intenzione di usare le uova da solo, è bene sapere che le uova non lavate possono essere conservate sul piano di lavoro per diverse settimane, quindi lavate immediatamente prima che siano cotte.
Conservare le uova con la punta rivolta verso il basso per mantenerle fresche più a lungo. Alcune persone trovano che le uova non refrigerate abbiano un sapore migliore, ma una volta che le hai lavate, refrigerale immediatamente se non le cuoci.
Preparare le uova in vendita
Dopo il lavaggio, conservare le uova in scatole o scaffali puliti. Un panno inumidito con olio da cucina può dare alle uova una lucentezza accattivante, prolungando anche la durata di conservazione delle uova non refrigerate sigillando i pori.
