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Ai produttori di alimenti piace usare il glutine come additivo negli alimenti preparati. È difficile biasimarli: il glutine è uno stabilizzatore economico, un emulsionante, un addensante e un agente di flusso in letteralmente centinaia di alimenti trasformati, dalle zuppe al pollame autosufficiente.
Questa guida agli alimenti che sono fonti frequenti di glutine aggiunto non è all-inclusive; il glutine può apparire quasi ovunque. Se non sei sicuro al 100% che un alimento sia privo di glutine, contatta il produttore prima di utilizzarlo. Per citare Benjamin Franklin, "In caso di dubbio, non farlo!"
Fonti potenziali di glutine negli alimenti e nelle bevande trasformati
Guarda queste parole sulle etichette. Sono un suggerimento che il prodotto contiene glutine:
- Emulsionanti Aromi Proteine Vegetali Idrolizzate Aromi Naturali Aromi StabilizzantiStarzo Fagioli Al Forno (Conserve) Lievito In Polvere Birra Preparati E Miscele Di Rivestimento Sciroppo Di Riso Marrone (Può contenere orzo maltato) Carni in scatola e pesce in brodo Colore caramello (Di solito derivato da mais, ma controlla) Prodotti caseari (salse e alcuni condimenti). Il glutine è spesso usato come stabilizzante o ingrediente addensante in ketchup, senape e salse orientali. Salumi, pesce e carni impanati, prodotti a base di carne macinata preconfezionati e hot dog Destrina (di solito derivata dal mais ma controlla sempre) Noci tostate a secco Aromi, alimenti amidi, condimenti e malto sono parole generiche e vaghe da tenere d'occhio sulle etichette degli alimenti confezionati. Questi termini sono spesso indizi che il prodotto può contenere glutine. Ad esempio, l'aceto "malto" e il latte in polvere "maltato" contengono glutine. Patatine fritte surgelate (nel rivestimento) Prodotti salati (prodotti secchi, cubetti di brodo e prodotti trasformati, in scatola) Proteina vegetale idrolizzata (HVP) e Proteina vegetale testurizzata (TVP) Pesci d'imitazione, salumi e formaggi Miscele di caffè / cacao aromatizzate istantanee Caramelle di liquirizia (nero e rosso) Pasto di matzo Amido alimentare modificatoMono e di-gliceridiProdotti macinati Condimenti salati Salse, compresa la salsa di soia che viene comunemente prodotta dal grano in fermentazione. (Controlla TUTTE le etichette di salsa elaborate dalla salsa BBQ ai condimenti per gelato, prodotti al peperoncino e salsa di pomodoro. Tutti possono contenere glutine!) Salsiccia Prodotti a base di pollame da autodidatta tra cui il tacchino con "soluzioni" aggiunte Spuntini con patatine e patatine di mais aromatizzate, brodo e brodo Miscele di spezie ed erbe (le spezie e le erbe nella loro forma naturale non contengono glutine) Prodotti a base di riso con bustine di condimento
Bottom Line: leggi le etichette, contatta i produttori, fai domande e non utilizzare prodotti che non sei sicuro al 100% sono senza glutine.
Fonte: Benjamin Franklin Citazione: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
