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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 423 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 423 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 5g | 25% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 890mg | 39% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Prova questa ricetta di base per le tagine di pollo marocchine con patate e carote quando hai bisogno di un delizioso pasto in famiglia o di una presentazione impressionante in una tagine (argilla o glassata) per gli ospiti.
La cottura tradizionale di tagine prevede una cottura lenta a fuoco lento in una tagine marocchina. I piatti a base di pollo come questo in genere impiegano due ore per cucinare ma valgono sicuramente la pena aspettare.
Per un tempo di cottura più breve, prova a preparare questa tagine di pollo con patate e olive.
ingredienti
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tagliata a fettine spesse)
- 4 carote grandi (pelate e tagliate in assi spesse da 1/4 di pollice)
- 1/2 o 1 pollo intero (tagliato a pezzi e pelle rimossa)
- Coriandolo a grappolo, legato
- 4 patate grandi (tagliate a fette o spicchi da 1/2 pollice)
- 1 cipolla piccola o media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zenzero
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di fili di zafferano, sbriciolati (opzionale)
- 1/2 tazza di acqua
- Manciata di olive rosse o verdi, sciacquate
- 1/2 limone conservato, tagliato in quarti e semi rimossi
I passaggi per farlo
Versare abbastanza olio d'oliva nella tagina per ricoprire il fondo. Metti gli anelli di cipolla sul fondo della tagine e disponi le carote sopra le cipolle.
Aggiungi il pollo al centro del tagine e posiziona il coriandolo sopra. Disporre le patate attorno al pollo, quindi distribuire le cipolle tritate, aglio, sale, zenzero, pepe, curcuma e zafferano su tutto.
Cospargi con l'olio di oliva rimasto il pollo e le patate. Aggiungi l'acqua al tagine e posiziona a fuoco medio. Se lo desideri, usa un diffusore, ma finché il calore è abbastanza basso, un tagine tradizionale dovrebbe essere sicuro su un bruciatore.
Copri il tagine e fai sobbollire il piatto. Essere pazientare; ci vogliono ben 10 minuti perché la tagine si riscaldi fino a questo punto.
Regola il calore a medio-basso o basso, controllando di tanto in tanto per essere sicuro di poter ancora sentire il sobbollire delle tagine. Vedi la nota sotto.
Lasciare cuocere le tagine per circa un'ora, quindi capovolgere i pezzi di pollo. Aggiungere le olive e il limone, coprire e continuare la cottura per altri 30 minuti a un'ora o fino a quando il pollo è pronto e ha raggiunto una temperatura di sicurezza. A questo punto le verdure dovrebbero essere tenere.
Girare il pollo in modo che sia rivolto verso la carne e, se necessario, ridurre i liquidi fino a quando non diventano una salsa ricca. Il coriandolo può essere scartato a questo punto o può essere lasciato nel tagine se preferisci.
Il pollo rimarrà caldo nel tagine coperto per un bel po '. Servi il piatto direttamente dalla tagine, con ogni persona che usa il pane per raccogliere il pollo e le verdure dal proprio lato del piatto.
Nota: utilizzare la temperatura più bassa possibile per mantenere la bollitura delle tagine. Se senti l'odore di qualcosa che brucia, il calore è troppo alto e l'acqua sta evaporando. In tal caso, aggiungi un po 'più di acqua e abbassa il calore.
Tag ricetta:
- Patata
- tagine di pollo
- entrata
- marocchino
