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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Marinare: 30 minuti
- Resa: per 4 persone
I kebab sono un ottimo modo per gustare carne, pesce e verdure alla griglia. Questi kebab di pesce marocchini sono facili da preparare e danno una profondità di sapore a qualsiasi pesce bianco. La paprika, la curcuma, il peperoncino in polvere, l'aglio e il coriandolo aggiungono colore e spezie. Puoi servire questi kebab di pesce da soli come antipasti o servirli con riso con verdure grigliate per un pasto completo.
ingredienti
- 1 1/2 libbre di pesce bianco fermo
- 1 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato finemente)
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
I passaggi per farlo
Tagliare il pesce in quadrati da 1 pollice. Metti i pezzi in un sacchetto di plastica risigillabile.
In una piccola ciotola, posizionare gli ingredienti rimanenti e mescolare per unire. Versa questo composto nel sacchetto con il pesce. Sigillare il sacchetto, ruotare per mescolare accuratamente e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovere il pesce dal sacco e scartare la marinata. Infilare il pesce sugli spiedini.
Metti i kebab di pesce sulla griglia e cuoci a fuoco medio-alto per 10 minuti, girando di tanto in tanto. Una volta che il pesce diventa facilmente opaco e si sfalda, e raggiunge una temperatura interna di 145 a 150 F, rimuoverlo dalla griglia e servire.
Suggerimenti
- Puoi usare spiedini di legno o metallo per creare i kabobs. Se stai usando spiedini di legno, assicurati di immergerli in acqua per almeno un'ora prima di infilare il pesce per evitare di bruciarli sulla griglia. Quando scegli un pesce per questa ricetta, assicurati di selezionarne uno che sia carnoso e solido; un pesce sottile e delicato (come la passera o la sogliola) cadrà a pezzi durante il tentativo di infilare gli spiedini o sulla griglia. Buoni tipi di pesce da scegliere sono il pesce spada, l'ippoglosso, il mahi-mahi, il branzino a strisce, lo snapper dalla coda gialla, la coda di rospo e il pesce re. Se acquisterai bistecche di pesce, sarà più facile tagliare il pesce a cubetti. Se hai intenzione di acquistare un pesce più sottile, assicurati che abbia la sua pelle in quanto ciò contribuirà a mantenere intatto il pesce. È anche importante tagliare il pesce a cubetti di uguali dimensioni in modo che tutti i pezzi cuociano nello stesso tempo. Quando si infila sullo spiedino, assicurarsi di lasciare spazio tra ogni pezzo di pesce. Cucinerà più lentamente e in modo non uniforme se il cibo si tocca. Inoltre, assicurati di marinare i cubetti di pesce per non più di 30 minuti poiché l'acido nel succo di lime può iniziare a rompere la carne o addirittura iniziare a cuocere il pesce.
Variazioni Ricetta
- Se vuoi aggiungere verdure agli spiedini, peperoni, cipolla, zucchine e pomodorini sono tutte buone scelte. Assicurati solo di tagliarli di dimensioni simili al pesce e non ammucchiare gli spiedini.Questa è una marinata di pesce semplice e gustosa. Per cambiare i sapori, basta cambiare le erbe e le spezie in base alle proprie preferenze.Per una versione italiana, utilizzare il prezzemolo al posto del coriandolo e omettere la paprika, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungi invece origano secco, rosmarino o timo.Per un tocco messicano, usa il succo di lime invece dei limoni. Scambia la paprika e la curcuma con cumino e cannella.
Tag ricetta:
- pesce
- entrata
- marocchino
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