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- Totale: 13 ore
- Preparazione: 12 ore
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
Dahi Vada è originario dell'India del Nord e può essere altrettanto facilmente un piatto principale in una giornata calda come può essere l'accompagnamento perfetto per altri piatti di carne o verdure in un'occasione speciale. Puoi anche mangiarlo come spuntino! Anche se sembra complicato da fare, non lo è e lo sforzo che metterai nella preparazione varrà il delizioso risultato.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di lenticchie nere (Urad Daal senza pelle)
- Sale qb
- 1 pezzo di zenzero da 2 pollici (grattugiato)
- 2 peperoncini verdi (tritati molto bene)
- 3 tazze di olio vegetale (o secondo necessità per friggere, o olio di colza o di girasole)
- 3 tazze di yogurt (fresco denso, non dovrebbe essere acido)
- Peperoncino rosso in polvere a piacere
- 1 cucchiaio. chaat Masala
- 2 cucchiaini semi di cumino (arrostiti delicatamente e macinati in una polvere fine)
- 1 1/2 cucchiaino. zucchero
- Guarnizione: coriandolo (tritato, foglie di coriandolo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi l'urad daal in una ciotola d'acqua durante la notte. Macinalo in una pasta il mattino successivo. Non aggiungere acqua durante la macinatura.
Aggiungi i peperoncini verdi e lo zenzero a questa pasta.
Mescola 1 tazza di yogurt con 2 tazze d'acqua e sale a piacere. Tenere da parte.
In un'altra ciotola mescolare lo yogurt rimanente con la polvere di peperoncino rosso, chaat masala, polvere di cumino, zucchero e sale a piacere. Mescolare bene. Tenere da parte.
Scaldare l'olio per friggere a fuoco medio. Ungi i palmi delle mani con olio e aggiungi 1 cucchiaio di miscela di lenticchie nel palmo della mano. Trasformati in una forma di ciambella (questi sono i Vadas).
Fai scivolare ogni vada nell'olio bollente e friggi fino a ottenere una luce dorata. Scolare e mettere immediatamente nella miscela yogurt / acqua. Lasciare in ammollo per 2-3 minuti.
Rimuovere dal mix yogurt / acqua e premere delicatamente tra i palmi delle mani. Disponi questi Vadas in un piatto profondo mentre li prepari.
Quando tutta la pasta di urad daal è esaurita e le vadas sono fatte come sopra e nel piatto, versare la densa miscela di yogurt su di esse per coprire completamente.
Guarnire con foglie di coriandolo tritate e raffreddare in frigorifero per alcune ore prima di servire.
Per servire, metti 1 o 2 Dahi Vadas in un piatto e guarnisci con Chutney di tamarindo e Chutney di coriandolo alla menta verde.
Tag ricetta:
- Lenticchia
- pranzo
- indiano
- estate
