Naomi Imatome
- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 936 | calorie |
| 64g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 60g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 936 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 64 g | 82% |
| Grassi saturi 26g | 132% |
| Colesterolo 202mg | 67% |
| Sodio 2337mg | 102% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 60g | |
| Calcio 120mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Galbitang è una zuppa coreana ricca ma delicata a base di costolette, ravanello coreano e pasta di vetro ( dangmyun ), che sono fatti con amido di patate dolci. Molto probabilmente ebbe origine oltre 800 anni fa, durante i giorni calanti della dinastia Goryeo. Poiché la carne di manzo è stata storicamente costosa in Corea (e spesso lo è ancora), il galbitang era riservato per occasioni speciali ed è ora comunemente servito ai tradizionali ricevimenti di nozze coreani.
Il Galbitang è un piatto sostanzioso e sostanzioso destinato a riempirti. Ci vuole molto tempo di preparazione, che include pre-ammollo delle costole per rimuovere le tracce di sangue. Puoi pianificare in anticipo creando una grande quantità di galbitang e refrigerandolo o congelandolo fino a quando non sei pronto a servirlo.
Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di condimento al peperoncino al tavolo per dargli un calcio, ma altri lo preferiscono semplicemente con riso e banchan . Inoltre, molti coreani preferiscono mangiare questo con il kimchi, quindi potresti assicurarti di averne un po 'a portata di mano quando servi il galbitang.
ingredienti
- Per la zuppa:
- 2 libbre costine di manzo, taglio inglese (tagliate a quadrati da 2 pollici)
- 2 cucchiaini sale
- 4 once. tagliatelle di vetro
- 2 scalogno (tagliato a pezzi da 1 pollice)
- Per il ravanello stagionato:
- 1/2 grande ravanello coreano o 2 ravanelli bianchi cinesi (pelati e tagliati a fettine da 1 pollice)
- 3 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiaini olio di sesamo
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio. zenzero affettato
- 1 cucchiaino. pepe macinato finemente
- Opzionale: kochukaru (peperoncino in polvere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi le costole in una ciotola di acqua fredda per circa 1-2 ore per drenare il sangue, cambiando l'acqua un paio di volte. Potrebbe essere necessario un ammollo più lungo (tradizionalmente, le costole vengono immerse per 8-10 ore).
Prepara il ravanello stagionato: mescola il ravanello affettato con la salsa di soia, olio di sesamo, aglio, zenzero e pepe.
Metti le costole in una pentola e copri con acqua fresca. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Rimuovi le costole dalla pentola e risciacqua via l'eventuale schiuma o olio in acqua fredda.
In una pentola capiente, metti le costole e copri con 4 tazze di acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco vivo per 30 minuti.
Aggiungi il ravanello stagionato e il 2 cucchiaini. salare nella pentola e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungi i noodles e cuoci per altri 4 minuti.
Aggiungi gli scalogni affettati e cuoci per un altro minuto.
Servire con una spolverata di peperoncino in polvere, se lo si desidera.
Tag ricetta:
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