Diana Miller / Getty Images
- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Tempo di marinatura: 6 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 854 | calorie |
| 58g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 71g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 854 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 58 g | 74% |
| Grassi saturi 24g | 121% |
| Colesterolo 266mg | 89% |
| Sodio 259mg | 11% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 71g | |
| Calcio 118mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Cosciotto d'agnello arrosto è una delle ricette più facili per "occasioni speciali". La semplice marinata di erbe, limone e aglio è tutto ciò di cui ha bisogno questo grande taglio di agnello prima che sia arrostito alla perfezione rosa.
ingredienti
- 1 coscia d'agnello disossata (da 5 a 6 libbre) (dovrebbe essere legata, in caso contrario, fare legare il macellaio per arrostire)
- 2 limoni (spremuti)
- 6 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1/4 tazza di rosmarino fresco (tritato)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Kosher salt (se necessario)
I passaggi per farlo
Unire tutti gli ingredienti, tranne l'olio d'oliva e il sale, in una ciotola capiente.
Strofina accuratamente la coscia d'agnello con la marinata fino a quando non sarà ricoperta. Puoi anche spingere alcune erbe e aglio in eventuali crepe e fessure.
Metti l'agnello in un sacchetto di plastica e lascialo marinare in frigorifero durante la notte o per almeno 6 ore.
Rimuovi l'agnello dal frigorifero e lascialo riposare per 45 minuti per raggiungere la temperatura ambiente.
Rimuovere l'agnello dalla marinata e posizionarlo su una griglia in una grande teglia. Strofinare con l'olio d'oliva e condire molto generosamente con il sale. Mantieni il lato con il più grasso rivolto verso l'alto.
Preriscalda il forno a 450 F.
Arrostire per 15 minuti nel forno caldo per iniziare a dorare la superficie.
Quindi ridurre il forno a 315 F. e arrostire per circa 10 minuti per libbra (per una gamba da 5 a 6 libbre questo sarà di circa un'ora).
Il metodo migliore per controllare la doneness è usare un termometro per carne digitale e rimuovere l'agnello quando la temperatura interna raggiunge i 135 F. Questo ti darà un bel arrosto rosa e succoso. Lasciare riposare l'agnello per almeno 20 minuti prima di affettare. È meglio se tagliato sottile, contro il grano della carne.
Mancia
- Mentre la carne è a riposo, puoi versare il grasso dalla teglia, posizionarlo a fuoco medio e sfumare i pezzi dorati sul fondo con una tazza di acqua o brodo. Basta raschiare il fondo della padella con una spatola mentre i liquidi cuociono a fuoco lento, fino a quando tutti i succhi caramellati si sono dissolti. Versare questo sopra l'agnello a fette quando viene servito.
Tag ricetta:
- agnello
- entrata
- americano
- Pasqua ebraica
