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Congelamento di mais alla griglia o arrosto
Questo metodo di congelamento del mais ti dà chicchi sciolti in modo da poter estrarre in seguito solo ciò di cui hai bisogno. Grigliare o arrostire il mais prima del congelamento conferisce un sapore affumicato e intenso che è fantastico nei piatti in stile messicano come la zuppa di lime tortilla o la salsa di mais.
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Griglia il mais
Se hai già acceso la griglia, in ogni caso, griglia il tuo mais su quello. Se hai una stufa a gas, puoi grigliare le spighe direttamente sui bruciatori, come mostrato qui. Anche l'impostazione della griglia del forno funzionerà. Grigliare o arrostire il mais fino a quando non mostra alcuni punti carbonizzati marroni su tutti i lati ma non viene bruciato.
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Taglia i chicchi dalle coppe
Metti una piccola ciotola capovolta all'interno di una grande ciotola. Tieni una spiga di mais appuntita in verticale sulla piccola ciotola. Taglia i chicchi dall'alto verso il basso. Il metodo a doppia vasca impedisce ai chicchi di disperdersi in tutta la cucina. Salvare le pannocchie per il brodo di mais.
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Congela i chicchi di mais in un singolo strato
Distribuire i chicchi di mais su una teglia in uno strato più o meno singolo. Congelare, scoperto, per un'ora. Trasferire in sacchetti o contenitori per congelatore. Il congelamento in un singolo strato impedisce innanzitutto ai kernel di attaccarsi l'uno all'altro, e ciò significa che puoi estrarre quello che ti serve in seguito.
