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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 83 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 83 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 810mg | 35% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 15mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Tradizionalmente, questa calda zuppa cantonese è preparata allo stesso modo di "Chicken Velvet" tagliando la carne o il pesce in piccoli pezzi e mescolandolo con albumi d'uovo, liquido e amido di mais. Questa ricetta per la zuppa di crema di mais è molto più semplice: la miscela di amido di mais e acqua viene utilizzata come addensante e gli albumi vengono fatti fluire nel brodo caldo prima di servire, proprio come nella zuppa di uova. Pepe bianco, cipolle verdi e olio di sesamo asiatico aggiungono sapore in più al brodo.
ingredienti
- 5 tazze di brodo di pollo fatto in casa (o brodo di pollo acquistato in negozio)
- 1 1/4 tazze di mais in scatola in crema
- 1/4 cucchiaino di sale (a piacere)
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- Pepe nero o bianco (a piacere)
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 3/4 di tazza di polpa di granchio cotta (o prosciutto cotto a dadini)
- 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua
- 2 albumi (leggermente sbattuti)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo asiatico (o qb)
- Opzionale: 2 cipolle verdi (cipollotti, tritate finemente)
I passaggi per farlo
Portare il brodo o il brodo a ebollizione in una casseruola a fuoco medio. Mescolare il mais alla panna e riportarlo a ebollizione (circa 3 minuti).
Mescolare sale, zucchero, pepe bianco, vino di riso o sherry e polpa di granchio cotta. Cuocere per circa 2 minuti per riportare ad ebollizione di nuovo.
Dare alla miscela di amido di mais e acqua un rapido rimescolamento, quindi versare nella zuppa bollente, mescolando per addensare. Quando la zuppa si è addensata, togli la casseruola dal fuoco.
Versare gli albumi nella zuppa in un flusso costante e mescolare rapidamente in senso orario fino a formare brandelli sottili.
Aggiungere l'olio di sesamo e le cipolle verdi per guarnire se si utilizza.
Tag ricetta:
- Mais
- zuppa di crema di mais
- cena
- asiatico
