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- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Prep: 70 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 199 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 199 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 463mg | 20% |
| Carboidrati totali 37 g | 14% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Estremamente popolari tra gli indiani del Nord, questi sono meglio consumati con yogurt freddo e il tuo sottaceto o chutney preferito. Vuoi essere cattivo? Gli Aaloo Parathas sono deliziosi con una crema fresca e densa o una noce di burro non salato fatto in casa!
ingredienti
- 5 patate medie (bollite, pelate e molto ben schiacciate)
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- sale qb
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo (tritate finemente)
- 1 pezzo di zenzero (2 pollici, finemente grattugiato)
- 2 tazze di farina (grano intero)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di semi di girasole o di canola)
I passaggi per farlo
Metti le purè di patate, il coriandolo e le polveri di cumino, i semi di cumino, la curcuma, il peperoncino in polvere, il sale a piacere, il coriandolo fresco tritato e lo zenzero grattugiato in una grande ciotola. Frullare bene tutti gli ingredienti mescolando. Una volta ben miscelato, tenere da parte per dopo.
Metti la farina, l'olio / il burro chiarificato e tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) in una grande ciotola.
Strofinare insieme per formare un mix friabile.
Ora aggiungi lentamente dell'acqua, un po 'alla volta e impasta bene per ottenere un impasto liscio e flessibile. Coprire e mettere da parte per un'ora.
Dividi l'impasto in porzioni delle dimensioni di una pallina da golf e rotola tra le mani fino a renderlo liscio e senza crepe.
Infarinare leggermente un piano di rotolamento o pulire la superficie del bancone e rotolare ogni pallina in un cerchio di 5 pollici. Ora prendi un cucchiaio pieno del mix di patate e mettilo al centro del cerchio che hai appena creato. Sollevare lentamente i bordi e riunire al centro per formare una custodia. Premere insieme le estremità per chiudere la busta. Una volta sigillato, premere delicatamente verso il basso per appiattirlo in modo da avere una custodia appiattita.
Infarinare leggermente la superficie di rotolamento e arrotolare questa busta in un cerchio da 7 a 8 pollici. Non preoccuparti troppo se il ripieno fuoriesce. Questo succede spesso ma può essere evitato usando una mano molto leggera per stendere il paratha. Basta raccogliere il ripieno e tenerlo da parte o provare a rimetterlo nella paratha e pizzicare l'impasto per sigillare. Inoltre, se hai appena iniziato con Aaloo Parathas, non preoccuparti di ottenere la forma rotonda perfetta in quanto richiede un po 'di pratica per raggiungere. Qualunque sia la forma, ha un sapore altrettanto buono! Per comodità stendi tutte le parate che vuoi, impilandole, pronte per cuocere con uno strato di pellicola trasparente tra ogni paratha.
Scalda una piastra e friggi i paratha uno alla volta in questo modo: metti un paratha sulla piastra. Esegui il primo capovolgimento quando vedi sorgere minuscole bolle sulla superficie della paratha. Non appena il primo capovolgimento è terminato, irrorare un po 'di olio in cima e diffonderlo bene sulla superficie della paratha. Capovolgi di nuovo in 30 secondi e aggiungi olio su questa superficie. La paratha viene eseguita quando entrambe le parti sono croccanti e dorate.
Servire con yogurt freddo e il tuo sottaceto o chutney preferito.
Tag ricetta:
- Patata
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