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Mentre oggi sono disponibili molti tipi di wok, l'acciaio al carbonio è ancora il migliore. Con un trattamento adeguato, durerà per sempre.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 45 minuti
Ecco come
- Lavare il wok in acqua calda con una piccola quantità di detergente liquido e uno scrubber (come una spugna o un tampone in acciaio inossidabile). Se necessario, strofinare l'esterno del wok con lo scrubber e un detergente abrasivo. Non utilizzare il detergente abrasivo all'interno del wok. Sciacquare il wok e asciugarlo accuratamente. Posizionare il wok a fuoco alto. Spostare il wok, ruotandolo e inclinandolo verso l'alto sul bordo e sul retro, fino a quando il metallo diventa bluastro- colore giallastro. Rimuovere il wok dall'elemento stufa. Abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungi un sottile strato di olio (circa 1 1/2 cucchiaini) su tutta la superficie interna del wok. Esistono diversi modi per farlo. Uno è usare un tovagliolo di carta per strofinare l'olio sulla superficie. Si consiglia di utilizzare le pinze per contenere gli asciugamani di carta. Un altro modo è quello di utilizzare un pennello da imbastitura per barbecue o qualsiasi altro pennello resistente al calore per spazzolare l'olio. Scalda il wok a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Pulisci l'olio con un altro tovagliolo di carta. Ci saranno residui neri sull'asciugamano. Ripetere i passaggi da 7 a 9 fino a quando sulla carta non fuoriescono residui neri (circa 3 volte). Il wok è ora pronto per l'uso.
Suggerimenti
- I wok a fondo piatto sono migliori per le gamme elettriche. I wok a fondo tondo possono riflettere il calore sull'elemento riscaldante, danneggiandolo.È importante pulire a fondo il wok per rimuovere il rivestimento protettivo del produttore.In generale, è meglio non acquistare un wok in acciaio al carbonio antiaderente, poiché il le alte temperature richieste per la cottura cinese possono danneggiare il rivestimento antiaderente. Se acquisti un wok antiaderente, segui attentamente le istruzioni di stagionatura e pulizia o potresti danneggiare il rivestimento.
