Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore e 15 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 736 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 91g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 736 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 13g | 63% |
| Colesterolo 273mg | 91% |
| Sodio 393mg | 17% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 91g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La brasatura rende questo arrosto rotondo rotondo tenero e delizioso. Il succo di mela e il brodo di manzo si uniscono come liquido brasato e un po 'di aceto aggiunge sapidità. Servi questo arrosto con purè di patate e broccoli o la tua scelta di verdure per una favolosa cena in famiglia.
Il round inferiore è anche chiamato arrosto di groppa. Come suggerisce ciò, proviene dalla parte superiore dei quarti posteriori ed è magro e saporito perché è un muscolo ben allenato. Inoltre, può essere duro e quindi deve essere cotto a lungo a una temperatura più bassa in modo che la carne si ammorbidisca. È un arrosto meno costoso e quindi è una buona scelta per sapore e prezzo.
La brasatura è una tecnica di cottura in cui prima rosoli la carne in grasso e poi la cuoci lentamente in un liquido, quanto basta per fornire umidità costante ma non tanto la carne viene sommersa. L'uso del forno consente di fornire calore indiretto costante. In alternativa, puoi brasare in una grande pentola pesante sul piano cottura o in una pentola a cottura lenta. Il giro inferiore può diventare secco quando è troppo cotto.
ingredienti
- 1 arrosto di manzo con fondo di manzo (3-4 libbre)
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Sale, a piacere
- Pepe nero appena macinato, a piacere
- Pancetta da 3 a 4 fette, tagliata a metà trasversalmente
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di succo di mela
- 1 (10 3/4 once) può condensato brodo di manzo
- 4 cucchiai di aceto di sidro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Strofinare l'arrosto di manzo con l'aglio e cospargerlo generosamente con sale e pepe.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Riscalda il forno a 325 F.
In un grande forno olandese o in una pentola coperta adatta al forno, cuoci la pancetta con la cipolla sul piano di cottura fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Rimuovere la pancetta e la cipolla in un piatto e scottare l'arrosto nei condimenti su tutti i lati.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Aggiungi la cipolla e la pancetta nella padella insieme al succo di mela e al brodo di manzo. Mescolare l'aceto.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Coprire e cuocere per 2 1/2 o 3 ore, fino a quando sono molto teneri.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Lasciare riposare l'arrosto per 15 minuti prima di affettare. Ciò consente ai succhi di assorbire la carne in modo che non si esauriscano quando si taglia l'arrosto.
Servi e divertiti!
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Suggerimenti
- Per un arrosto medio-raro, rimuovilo dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 135 ° F e controllalo a tre minuti, quando dovrebbe raggiungere la temperatura interna minima sicura di 145 F. Se lo preferisci medio, rimuovi l'arrosto dal forno a 150 F, e per ben fatto rimuoverlo a 165 F. Se si dispone di un arrosto rimanente, coprirlo una volta raffreddato e metterlo in frigorifero. Usa l'arrosto entro quattro giorni. Risparmia il liquido di brasatura da utilizzare per preparare una salsa o un sugo per accompagnare l'arrosto. Filtrare il liquido in un separatore di sugo se si desidera rimuovere il grasso. Puoi riportare i succhi nel forno olandese o in una casseruola e portarli a cuocere a fuoco lento sul piano cottura. Quindi aggiungere una miscela di acqua e farina o acqua di amido di mais per addensare il sugo.
Tag ricetta:
- arrosto in pentola
- cena
- americano
- cena di famiglia
