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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 390 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 390 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 35% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 223mg | 10% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La combinazione di barbabietole e aglio è un favorito greco. Questa vibrante insalata fredda viola è facile da preparare e deliziosa. Sebbene solo pochi ingredienti, questa insalata ha un sapore audace: la terrosità delle barbabietole si sposa bene con la nitidezza dell'aglio e dell'aceto.
Sebbene le barbabietole da arrosto diano un gusto ricco, è meglio bollire le barbabietole invece di arrostirle. Le barbabietole bollite rimangono salde e non si rompono nella marinata come farebbe una barbabietola arrostita più morbida. Se hai tempo, lascia raffreddare le barbabietole nella loro acqua bollente prima di scolarle; i sapori e i nutrienti che potrebbero essere sfuggiti durante la cottura avranno la possibilità di essere assorbiti dalle barbabietole. Se stai cucinando le barbabietole in anticipo, lasciale nell'acqua di cottura e mettile in frigorifero (per un massimo di 3 giorni) fino a quando non sono pronte per sbucciare e tagliare.
Prova questa insalata con una cucchiaiata di yogurt denso sopra o sul lato. È delizioso!
ingredienti
- Barbabietole rosse fresche da 2 libbre (o 2 lattine di barbabietole a fette (liquido di scarto))
- 2-3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di aceto di vino rosso
- Sale marino tritato (o qb)
- Pepe tritato (macinato fresco, qb)
I passaggi per farlo
Se si usano barbabietole fresche: rimuovere le foglie, lasciando circa un centimetro di gambo e non tagliare la radice di fittone. Lavare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la pelle, e mettere in una pentola di acqua fredda per coprire.
Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non sarà sodo ma cotto, circa 40-50 minuti. Scolare le barbabietole, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda e rimuovere la pelle con le dita. Fetta.
Unisci barbabietole, aglio, olio e aceto in una ciotola e lancia. Aggiungere sale e pepe a piacere e conservare in frigorifero coperto per diverse ore prima di servire.
Tag ricetta:
- insalata
- greco
- inverno
- insalata
