L'abete rosso
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: per 4-5.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 560 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 51g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-5. | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 560 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 38% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 152mg | 51% |
| Sodio 283mg | 12% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 51g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Escabeche , un piatto in cui carne e verdure sono cotte in salsa acida di aceto, è molto popolare in Sud America. Escabeche arrivò in Sud America dalla Spagna. L'escabeche spagnola si è evoluta da un piatto persiano in agrodolce che i Mori portarono in Spagna. Quindi, come molti piatti della cucina latinoamericana, l'escabeche ha una lunga storia. L'escabeche è un modo popolare per preparare il pesce e si ritiene che il ceviche (con il suo sapore acido) sia una derivazione dell'escabeche di pesce spagnolo.
Nei paesi andini, l'escabeche viene spesso preparata cucinando le verdure nell'aceto (una forma delicata di decapaggio) e quindi mescolandole con la carne che veniva cucinata separatamente. Questa ricetta prende una scorciatoia, usando solo una padella, ed è ottima per una settimana intensa. Servire il pollo con riso all'aglio per immergere la salsa e patate dolci arrosto per un dolce contrasto.
ingredienti
- Petti di pollo da 1 1/2 a 2 libbre (o pezzi di pollo assortiti)
- 1 gallone d'acqua
- 1 1/2 tazze di sale kosher
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
- 2 cipolle grandi
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Opzionale: 1 cucchiaio di pasta di peperoncino aji panca
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale all'aglio
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/3 di tazza di vino bianco
- 1/2 tazza di aceto
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di capperi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Immergi il pollo in acqua salata per diverse ore. (Questo processo di salamoia rende il pollo più tenero).
L'abete rosso
Risciacquare i pezzi di pollo, asciugarli e condirli con sale e pepe su entrambi i lati. Se i petti di pollo sono molto carnosi e grandi, tagliali a metà in orizzontale.
L'abete rosso
Tagliare delicatamente le cipolle a mezzaluna tagliando la cipolla a metà dall'alto verso il basso. Posiziona ogni mezzo taglio a faccia in giù e fai sottili tagli trasversali per produrre fette curve ( a la piuma come piume).
L'abete rosso
Trita l'aglio.
L'abete rosso
Aggiungi l'olio d'oliva a una padella pesante a fuoco medio-alto che è abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo. Metti i pezzi di pollo nella padella e dorali su entrambi i lati. Rimuovere su un piatto e mettere da parte.
L'abete rosso
Aggiungi le cipolle e l'aglio alla padella, aggiungendo un altro cucchiaio di olio d'oliva, se necessario.
L'abete rosso
Aggiungere aji panca, zucchero di canna, cumino, paprika e sale all'aglio e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide e profumate, per circa 5 a 8 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi il pollo alla padella, immergendo i pezzi con le cipolle.
L'abete rosso
Quindi aggiungere il brodo di pollo, il vino, l'aceto e una foglia di alloro. Aggiungi un po 'più di brodo di pollo se il liquido sembra troppo basso. Non ha bisogno di coprire completamente il pollo.
L'abete rosso
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
L'abete rosso
Quindi scopri, aggiungi i capperi e fai sobbollire per circa 5 minuti in più.
L'abete rosso
Controlla la doneness (la carne non dovrebbe più essere rosa e i succhi dovrebbero essere chiari). Continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è pronto. Rimuovere la foglia di alloro.
L'abete rosso
Servire il pollo sopra il riso.
L'abete rosso
Godere!
Tag ricetta:
- pollo principale
- entrata
- spagnolo
- cena di famiglia
