Anello intrecciato di cocco - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Totale: 3 ore
- Preparazione: 2 ore e 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 577 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 55g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6-8 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 577 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 23g | 116% |
| Colesterolo 177mg | 59% |
| Sodio 492mg | 21% |
| Carboidrati totali 55 g | 20% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 248mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo dolce anello di pane intrecciato ha un ripieno di cocco cremoso e glassa zuccherata. L'impasto è burroso e brioche, simile all'impasto del rotolo dolce, ed è molto facile da lavorare.
Oltre a un anello intrecciato, l'impasto può essere modellato allo stesso modo dei rotoli di cannella - rotolando l'impasto in un grande rettangolo, distribuendo la maggior parte del ripieno sull'impasto, arrotolandolo in un cilindro e tagliando il cilindro in fette a spirale. Posizionare i rotoli in una padella da 9x13 pollici per lievitare e cuocere, quindi glassare i rotoli con il resto rimanente quando sono fuori dal forno.
Gli avanzi sono particolarmente gustosi se tostati e spalmati con il burro.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 tazza di latte
- 1/4 di crema di cocco
- 3/4 tazza di zucchero
- 5 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di aroma di cocco
- 4 1/2 a 5 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il riempimento / glassa:
- 1 1/2 tazze di cocco (zuccherato grattugiato)
- 4 cucchiai di burro
- 1 lattina di latte condensato
- 1/2 tazza di panna
- 12 cucchiaini di aroma di cocco
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 300 gradi. Metti la noce di cocco grattugiata in una teglia poco profonda e tosta nel forno, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Una volta raffreddato, posiziona la noce di cocco in un robot da cucina e pulsa brevemente per tritare finemente (o tritare a mano). Mettere da parte.
Metti il latte in un pentolino con la crema di cocco e lo zucchero. portare a ebollizione la miscela, quindi rimuovere dal fuoco.
Metti il burro nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato del gancio per impastare. Versare la miscela calda di latte e zucchero sul burro e lasciare raffreddare brevemente. Quando la miscela si è sufficientemente raffreddata da essere appena calda al tatto, cospargere il lievito e metterlo da parte per 5 minuti, o fino a quando il lievito sembra schiumoso.
Aggiungi le uova, 1 tazza di farina, il sale, la vaniglia e l'aroma di cocco e mescola a bassa velocità fino a quando la farina non viene incorporata. Aggiungi altre 3 tazze di farina, 1 tazza alla volta e mescola bene. Impastare per 5 minuti a velocità media. Aggiungi farina aggiuntiva se necessario per ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
Trasferire l'impasto in una ciotola oliata e coprire liberamente. Metti la pasta da parte per lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
Mentre l'impasto si alza, prepara il ripieno: metti il latte condensato, 3 cucchiai di burro, panna, cocco tostato e un pizzico di sale in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando la miscela non si stacca. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente prima di aggiungere l'aroma di cocco. Mettere da parte per raffreddare.
Modellare l'anello intrecciato: girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividere l'impasto in 3 pezzi uguali. Rotoli ogni pezzo in un rettangolo approssimativo da 5 pollici x 8 pollici. Prendi metà del riempimento raffreddato e dividilo tra i 3 rettangoli, distribuendolo in una linea al centro del rettangolo, lasciando un bordo di 2 pollici sui lati lunghi e un bordo di 1 pollice sul lato corto. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cilindro, racchiudendo il ripieno. Mettere da parte a riposo per 5 minuti.
Estendi ogni pezzo di pasta in un lungo cilindro facendolo rotolare sul bancone, con le mani che iniziano nel mezzo e rotolano su ciascun lato. Lasciare riposare brevemente, quindi rotolare di nuovo, fino a quando i cilindri sono lunghi circa 24 pollici.
Intrecciare liberamente i 3 pezzi di pasta (vedere come intrecciare l'impasto del pane), quindi fissare le estremità per formare un anello. Posizionare l'anello su una teglia foderata con carta pergamena. Coprire liberamente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. Preriscalda il forno a 375 gradi.
Rompi l'uovo in una piccola ciotola e mescola con 1 cucchiaio di acqua. Spennella il lavaggio delle uova sulla treccia.
Cuocere il pane fino a quando non diventa marrone dorato e soffiato, circa 40-45 minuti. Togliere dal fuoco e spennellare con il resto rimanente mentre il pane è ancora caldo dal forno.
Servire caldo oa temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- prima colazione
- sudamericano
- Pasqua
