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La Spagna si trova sulla penisola iberica nell'Europa occidentale, a sud della Francia. La penisola si trova tra l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo. Creare un confine naturale con la Francia sono i Pirenei. La Spagna è circondata da tre lati dall'acqua - a nord è il Mar Cantabrico, a ovest è l'Oceano Atlantico, a est, è il Mar Mediterraneo. Proprio di fronte al rettilineo di Gibilterra si trovano il Marocco e l'Algeria. Con così tante miglia di costa, è facile capire perché gli spagnoli consumano così tanto pesce!
Geografia e clima della Spagna
Non molte persone se ne rendono conto, ma la Spagna è il paese più montuoso d'Europa dopo la Svizzera e ha una grande varietà di climi - dalla regione calda e secca dell'Andalusia nel sud, alle zone lussureggianti, verdi e umide della Galizia e delle Asturie in il nord e il nord-ovest. In Spagna, puoi sciare a Granada un giorno e andare in spiaggia il prossimo! La Spagna si trova approssimativamente alla stessa latitudine della California, quindi ha un tempo simile.
Divisioni regionali e culturali
La Spagna è stata invasa nel corso dei secoli da vari popoli, tra cui i Fenici, i Romani e i Mori. Per secoli la Spagna fu divisa in piccoli regni feudali che avevano i loro soldi, cultura, lingue e cibo! Sebbene la Spagna sia un paese e due ingredienti di base comuni a tutte le regioni sono l'aglio e l'olio d'oliva, ci sono grandi differenze regionali nella cucina.
Le regioni culinarie della Spagna
In generale, la Spagna può essere divisa in sei regioni culinarie:
- Il nord della Spagna, dove troviamo molte salse e frutti di mare, come le regioni della Galizia e delle Asturie. I Pirenei, patria dei chilindron , peperoni saltati, piatto di pomodori e cipolle che accompagna molti dei piatti della regione. La regione della Cataluña dove abbondano le casseruole o le cazuelas . La regione orientale, che comprende la Comunità autonoma di Valencia, dove i piatti principali sono a base di riso come la famosa Paella Valenciana . L'Andalusia, dove il pesce fritto è un alimento base e i bar non servono un drink senza tapa su cui sgranocchiare. Spagna centrale dove arrosti di carne e cocidos o stufati dominano la dieta quotidiana. Ciò includerebbe la regione di Castilla-Leon.
Un crocevia culinario
Nel corso dei secoli, la cucina spagnola è stata influenzata da molte altre culture, sia invasori e visitatori, sia dalle sue colonie.
- 1100 a.C.: I Fenici arrivarono nel sud e fondarono una colonia chiamata Gádir, l'attuale Cadice. Questo è diventato un importante centro commerciale. I fenici rimasero per secoli, stabilendo più colonie in quello che oggi è Huelva e Malaga. Nel 218 a.C.: i romani arrivarono nella penisola iberica. Fu allora che iniziò la romanizzazione della penisola e ciò che potremmo considerare l'inizio della storia della Spagna come nazione. I romani portarono non solo il loro governo, cultura e arte, ma anche la loro tecnologia agricola. La coltivazione della vite e la vinificazione, la coltivazione dell'olivo e le tecniche di spremitura sono arrivate nella penisola. Hispania (il nome romano per la penisola) faceva parte dell'Impero romano per oltre 500 anni. Durante questo periodo ebbe luogo una mescolanza di cucine, con Hispania che era un importante produttore di cibo per l'Impero. Nel 711 d.C.: i Mori attraversarono la Scala di Gibilterra dall'Africa e invasero la penisola. Si stabilirono rapidamente nella Spagna meridionale e centrale e prosperarono per molti secoli. I Mori portarono con sé una tecnologia agricola avanzata, spezie ricche, nuova frutta e verdura. Nel 1492, con la scoperta del Nuovo Mondo, avvennero cambiamenti rivoluzionari nella cucina spagnola, così come nel resto d'Europa. Gli esploratori spagnoli hanno riportato molti cibi nuovi ed esotici, come patate, pomodori, mais, avocado, papaia, peperoni e cacao per il cioccolato.
