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- Totale: 6 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 6 ore
- Resa: 3 sterline (4 porzioni)
Semplicemente deliziose, queste costolette di manzo per barbecue a cottura lenta sono umide, tenere e saporite. È un ottimo modo per godersi un barbecue quando non si ha una griglia o un fumatore. Puoi anche portare facilmente con te una pentola a cottura lenta per unirti senza legare un forno.
Darai alle costole corte una rapida bruciatura per sigillare il sapore e dargli una deliziosa doratura prima di metterle nella tua pentola a cottura lenta. Dovrai impostare un promemoria per il segno delle tre ore in modo da poter eliminare il grasso reso e aggiungere il condimento del barbecue prima di terminare la cottura per altre due o tre ore. Lo scarico è essenziale per ottenere costole ben smaltate.
Puoi usare la tua salsa barbecue preferita per questa ricetta. La maggior parte delle salse in bottiglia sono nello stile di Kansas City, che si abbina bene alle costolette, oppure puoi usare la tua salsa barbecue fatta in casa. Se vuoi più spezie, potresti aggiungere un po 'di pepe di Cayenna alla miscela di condimento. Cerca una salsa barbecue affumicata se vuoi aggiungere sapore di fumo. Oppure, puoi aggiungere alcune gocce di fumo liquido.
ingredienti
- 3 libbre di costole corte
- 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di brodo di manzo
- 1/4 tazza di vino rosso
- 1/2 tazza di acqua (divisa)
- (Opzionale) 1/2 cucchiaino
fumo liquido
- 1 tazza di salsa barbecue
- 1 cucchiaio
salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
I passaggi per farlo
Applicare il sale e il pepe nero sulle costole.
In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Posizionare le costole nella padella e scottare tutti i lati, circa 2-3 minuti in totale.
Togli le costole dalla padella e aggiungile alla pentola a cottura lenta.
Unire il brodo di carne, il vino rosso, 1/4 di tazza d'acqua, quindi versarlo sulle costole. Facoltativamente, aggiungi 1/2 cucchiaino di fumo liquido.
Posizionare il coperchio sulla pentola a cottura lenta, impostando la temperatura per il calore medio e lasciare cuocere le costole per 2 1/2 o 3 ore. A questo punto, le costole renderanno molto grasso.
Scolare le costole (scartando tutto il liquido) e rimetterle nella pentola a cottura lenta.
Unire la salsa barbecue, 3 cucchiai di acqua, salsa Worcestershire, polvere di cipolla, peperoncino e aglio in polvere fino a quando non si mescolano. Versare il composto sulle costole e ridurre il calore al minimo. Lasciare cuocere le costole per altre 2-3 ore.
Suggerimenti
- Servi le costolette di manzo con i tuoi lati preferiti. Le costolette si abbinano perfettamente con insalata di patate, insalata di patate, patatine fritte, cavolo, pannocchie o fagioli al forno. Per una pulizia più semplice della pentola a cottura lenta, usa una fodera a cottura lenta. Altrimenti, la salsa caramellata può richiedere alcuni scrubbing per rimuovere. Cercali nella sezione alimentari dove troverai un foglio di alluminio e sacchetti di plastica.
Tag ricetta:
- Costolette di manzo
- costolette di manzo a cottura lenta
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