The Spruce / Liv Wan
Quando la maggior parte delle persone pensa al cibo cotto a vapore, di solito pensa a piatti noiosi e insipidi che mangi a dieta. Ma potresti essere sorpreso di apprendere che la cottura a vapore è una delle tre principali tecniche di cottura utilizzate nella cucina cinese. Gli alimenti e le ricette adeguatamente cotti a vapore nella cucina cinese sono assolutamente deliziosi e pieni di sapore, oltre ad essere a basso contenuto di grassi.
I piatti cinesi al vapore spaziano dagli antipasti e dal dim sum ai piatti principali e ai dessert. Poiché la cottura a vapore è una tecnica piuttosto semplice, queste ricette sono buone da provare a casa. Per preparare questi piatti, puoi usare un piroscafo per alimenti, un cuociriso o un piroscafo di bambù.
Antipasti e Dim Sum
Molti degli antipasti che adoriamo ordinare nel nostro ristorante cinese preferito sono infatti al vapore. Le polpette di perle, ad esempio, sono un classico banchetto cinese e un aperitivo di festa; una miscela di carne, funghi, gamberi essiccati e aromi si formano in palline, ricoperte di riso appiccicoso e quindi cotte a vapore. Il crescione fresco aiuta a mantenere umide le polpette stagionate durante la cottura a vapore in ngao yuk; l'inclusione di scorza di agrumi essiccata (spesso mandarino) conferisce a questa dim sum un sapore speciale.
Nel pollo al vapore cantonese, i funghi shiitake cinesi essiccati aggiungono un sapore terroso a questo piatto di pollo al vapore facile da preparare. Il pollo viene marinato in una miscela di salsa di soia, vino di riso, olio di sesamo e liquido ammollo riservato ai funghi secchi e quindi cotto a vapore insieme ai funghi. Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞) è un popolare piatto dim sum realizzato fumando foglie di loto che vengono riempite con riso appiccicoso, salsicce cinesi e altre verdure.
Un piatto molto popolare nei ristoranti dim sum è Char Siu Bao (panini cinesi di maiale al vapore); queste delicate buste vengono riempite con carne di maiale alla brace e cotte a vapore fino a quando saranno tenere. Hua Juan 花捲, o involtini di fiori, sono una variante molto popolare di panini al vapore nelle regioni più settentrionali della Cina. A forma di delicato fiore cinese, questi panini vengono cotti al vapore e poi serviti insieme a uno dei tuoi piatti cinesi preferiti, o gustati al mattino come panini per la colazione.
Gli gnocchi sono anche l'antipasto al vapore preferito. I gnocchi di gamberi di Har Gow (蝦 餃) sono quei gustosi gnocchi di gamberi serviti al dim sum cinese con le confezioni traslucide. Il trucco principale per fare Har Gow è maneggiare l'impasto, che è molto appiccicoso e può rompersi facilmente. Aiuta a rivestire l'area di lavoro e le attrezzature con olio vegetale. Gli gnocchi di Shu mai sono un po 'più facili da preparare poiché non è necessario racchiuderli; la parte superiore aperta rivela il ripieno che può essere maiale e gamberi o gamberi e capesante.
Pasto principale e contorni
Potremmo non pensare al vapore quando guardiamo i tanti deliziosi piatti principali nel menu di un ristorante cinese, ma in realtà ci sono diverse ricette tra cui scegliere. Fen jen ro è un classico piatto cinese dal sapore pieno che si traduce in pancetta di maiale al vapore in polvere di riso con patate dolci. Devi solo pianificare in anticipo perché questo piatto richiede da 2 a 3 ore per la preparazione. Lo zucchero di canna bilancia l'asprezza del limone nel pollo al vapore cinese al vapore, un piatto molto popolare. Il pollo disossato viene marinato e quindi cotto a vapore in una miscela saporita di succo di limone, sherry, salsa di ostriche, salsa di soia e zucchero di canna.
La carne di maiale al vapore con crema pasticcera all'uovo è una miscela di carne macinata di maiale che include salsa di soia, olio di sesamo, coriandolo e zenzero che viene schiacciata sul fondo di un piroscafo e quindi condita con uova sbattute e brodo di pollo; la combinazione viene cotta a vapore fino a cottura e set Una ricetta un po 'più complicata è l'uovo al vapore con frutti di mare, che riunisce gamberi, calamari, funghi ed edamame in una miscela di uova liscia, il tutto aromatizzato con una deliziosa salsa.
Dessert e ricette festive
I pasti cinesi finiscono con qualcosa di dolce, ma mentre i dessert americani possono essere piuttosto decadenti e creati per stupire, le ricette cinesi sono generalmente più leggere, spesso includono frutta. Le banane con salsa di cocco alla cannella sono un meraviglioso piatto di banane al vapore ricoperte da una combinazione di latte di cocco, panna e cannella. Miele e datteri cinesi vestono le pere al vapore creando un piatto semplice ma gustoso. Uno dei più popolari dessert cinesi di Capodanno nella cucina cinese e taiwanese è il nian gao, che può essere preparato come nian gao dolce di fagioli rossi o nian gao di zucchero di canna. Nian gao è fatto di riso glutinoso e simboleggia un anno redditizio a venire.
