Come arrostire facilmente e pelare i peperoni

Peperoni arrostiti sopra una fiamma aperta

Carolyn Iagattuta / Getty Images

I peperoni arrostiti aggiungono un sapore meraviglioso a una serie di insalate marocchine e altri piatti, come:

• Mechouia Salata Insalata Di Pepe ArrostitoTaktouka - Insalata Di Pomodori E Pepe Verde Cotti Zalouk Di Peperoni Arrostiti E Melanzane

Puoi arrostire un peperone su una fiamma aperta come mostrato qui - o anche direttamente su un bruciatore elettrico - ma potresti preferire usare una griglia per arrostire più o più peperoni.

Arrostire su una fiamma

Per arrostire i peperoni su una fiamma, adagiare i peperoni sulla griglia del bruciatore sul fuoco, oppure è possibile utilizzare spiedini o tenaglie per tenerli. Girare per carbonizzare la pelle su tutti i lati.

Una volta che il pepe è stato annerito, strofinare o raschiare la pelle carbonizzata, tagliare il pepe aperto e scartare i semi. Il pepe arrostito sarà più saporito se non lo risciacqui con acqua.

Metodo Broiler

Christine Benlafquih

Puoi arrostire molti peperoni contemporaneamente usando il metodo broiler.

Inizia tagliando i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Scartare i semi e posizionare la pelle di peperoni con il lato rivolto verso l'alto su una teglia da forno foderata.

Metti i peperoni sotto la griglia

Christine Benlafquih

Posizionare i peperoni il più vicino possibile alla fiamma della griglia o all'elemento riscaldante.

In questa immagine, puoi vedere che ho sollevato la griglia del forno nella sua posizione più alta.

Brucia e vescica la pelle

Christine Benlafquih

Cuocere fino a quando le pelli sono scure e vesciche. Ciò richiederà probabilmente dai 10 ai 15 minuti, ma varierà dalla griglia alla griglia.

Avvolgi i peperoni in un foglio

Christine Benlafquih

Puoi immediatamente raschiare o staccare la pelle bruciata, ma potresti preferire invece farlo - mentre i peperoni arrostiti sono ancora caldi, avvolgi il foglio di alluminio liberamente e lasciali riposare per 10 minuti o più; i peperoni "suderanno" nel vapore intrappolato, rendendo la pelle con vesciche facile da rimuovere.

Staccare la pelle

Christine Benlafquih

Dopo che i peperoni si sono raffreddati nella pellicola, puoi rimuovere la pelle.

Pizzica una sezione della pelle con vesciche e sollevala verso l'alto. Grandi pezzi di pelle si staccano.

Peperoni arrostiti con la pelle rimossa

Christine Benlafquih

Ecco i peperoni arrostiti e spellati. Ora sei pronto per usare i peperoni in una ricetta.

Prova questo classico marocchino: insalata di pomodori e peperoni arrostiti.