L'abete rosso / Molly Watson
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Come arrostire e sbucciare i peperoncini
L'abete rosso / Molly Watson
La tostatura ammorbidisce il sapore intenso dei peperoncini, esaltandone la bontà terrosa e affumicata.
Arrostire i peperoncini finché le bucce non diventano vesciche e nere rende anche staccare le bucce con la stessa facilità con cui si stacca un pezzo di carta stagnola.
Il metodo qui utilizza una fiamma libera da una stufa a gas o una griglia. Puoi anche arrostire peperoncini e peperoncini sotto una griglia.
Usa peperoncini freschi e saldi per arrostire. La scelta di peperoncini con pelli lisce e intatte renderà ancora più facile la tostatura e la pelatura.
Si noti che questo metodo funziona con qualsiasi tipo di pepe, dai jalapeños ai peperoni.
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Metti i peperoncini sopra una fiamma
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Disporre i peperoncini sopra gli elementi su una stufa a gas, una griglia, una piastra calda o sotto una griglia.
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Trasforma i peperoncini in nero uniformemente
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Cuocere, girando per arrostire uniformemente fino a quando la pelle non diventa vescica e annerisce il più possibile i peperoncini.
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Peperoncini riposanti e a vapore
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Lascia riposare i peperoncini per almeno 15 minuti o fino a quando non sono abbastanza freddi da gestire. Ciò consente ai peperoncini di raffreddarsi in modo da non bruciarti sbucciandoli, dando più tempo alla carne e alla pelle per abituarsi all'idea di separarli e facilitando la sbucciatura.
Riposare è la chiave qui. Non è necessario coprire e cuocere a vapore i peperoncini, finché si lasciano riposare e raffreddare per circa 15 minuti, saranno facili da sbucciare. Il rivestimento e la cottura a vapore continueranno a cuocere e ammorbidire i peperoncini.
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Peel Chiles
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Lavorare con un peperoncino alla volta, staccare e scartare la pelle annerita. Le pelli dovrebbero staccarsi molto facilmente. Ad alcune persone piace usare un tovagliolo di carta per strofinare la pelle invece delle mani nude. Per rimuovere la pelle molto rapidamente e sbarazzarsi di tutti i pezzetti anneriti, è possibile strofinare la pelle sotto acqua corrente fredda.
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Rimuovere gambo e semi
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Usa le dita per aprire il peperoncino arrosto, staccare e scartare l'estremità del gambo e i semi.
Puoi sciacquare il peperoncino pelato sotto acqua fredda per rimuovere eventuali pezzetti di buccia o semi.
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Peperoncini Arrostiti
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I peperoncini arrostiti e pelati sono ora pronti per essere tritati e utilizzati nelle ricette.
