L'abete rosso
- Totale: 22 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Aumento: 60 minuti
- Resa: 1 focaccia (da 6 a 12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 40 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 focaccia (da 6 a 12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 40 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 700mg | 30% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Fougasse è un altro di quei focaccine regionali eccellenti trovati in molti paesi; potresti avere più familiarità con la focaccia dall'Italia. Esistono anche molti altri tipi di pane simili; hogaza in Spagna; fogassa in Catalogna; f ugàssa in ligure anche una fugazza di pane alla pizza argentina. Tutti sono simili e derivano dall'antico pane romano chiamato panis focacius , una focaccia cotta nelle ceneri del fuoco.
Il fougasse proviene dal sud della Francia, in particolare dalla Provenza, dove troverai il pane nella Boulangerie o persino nel bar locale sul bancone, poiché il fougasse rende un ottimo pane da condividere come antipasto. Il pane è facilmente riconoscibile dai tagli distinti sull'impasto che ricordano una spiga di grano.
L'impasto del fougasse può essere fatto a mano o in un mixer usando un gancio per impastare. Qui in questa ricetta, la superficie del pane è cosparsa di cipolla rossa ammorbidita che è puramente facoltativa. Ci sono molte altre varietà e puoi vedere i consigli alla fine di questa ricetta.
ingredienti
- 1 cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 4 tazze / 500 grammi di farina per pane
- 1/2 oncia / 10 grammi di lievito fresco (o 1 cucchiaio da dessert secco lievito ad azione rapida)
- 1 1/2 tazze / 350 grammi di acqua (tiepida)
- 3 cucchiaini di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Prima di iniziare il pane, metti la cipolla tagliata a fettine sottili in una piccola ciotola di acqua fredda con uno dei cucchiaini di sale. Immergi le cipolle mentre fai il pane. Questo ammollo aiuta a fermare la cipolla quando brucia il pane.
L'abete rosso
Metti la farina in una ciotola capiente o nella ciotola del tuo mixer. Aggiungere il lievito e, se si utilizza fresco, sbriciolare nella farina, quindi strofinare leggermente il lievito e la farina. Se usi l'essiccato, aggiungi semplicemente la farina.
Abete rosso
Aggiungi l'acqua e infine il sale e mescola accuratamente.
L'abete rosso
Quindi mescolare fino a formare un impasto morbido e liscio in un miscelatore, oppure inclinare il contenuto della ciotola su un piano di lavoro e impastare a mano fino a che liscio, quindi riportare l'impasto nella ciotola.
L'abete rosso
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a raddoppiare le dimensioni. Questo dovrebbe richiedere circa un'ora.
L'abete rosso
Preriscalda il forno a 475 F / 240 C / Gas 9.
Dopo la lievitazione, inclinare delicatamente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Maneggia il pane con cura e cerca di non appiattire troppo.
L'abete rosso
Infarinare la superficie dell'impasto, quindi tagliarla in due.
L'abete rosso
Quindi taglia nuovamente in due (o tre se vuoi pezzi di pane più piccoli).
L'abete rosso
Usando un coltello molto affilato, tagliare una fessura attraverso l'impasto in diagonale su ogni pezzo. Fare attenzione a non tagliare il pane in due; dovrebbe rimanere unito.
L'abete rosso
Quindi da questa fessura centrale, taglia tre o più fenditure in diagonale.
L'abete rosso
Usando le dita, apri le fessure, per quanto osi.
L'abete rosso
Sollevare con cura ogni pezzo di pasta su una teglia leggermente infarinata e capovolta.
L'abete rosso
Scolare le cipolle rosse e asciugarle con carta da cucina. Cospargi le cipolle leggermente secche sulla superficie del pane.
L'abete rosso
Metti nel forno preriscaldato e, se ne hai uno, spruzza una sottile nebbia d'acqua nel forno. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura.
L'abete rosso
Per mantenere attivo il tema provenzale, prova questo pane immerso in una salsa provenzale ricca di pomodori.
L'abete rosso
Suggerimenti
- Il tipo di condimenti per il tuo pane sarà limitato solo dalla tua immaginazione. Usa erbe fresche, formaggi (il blu è favoloso) e persino una piccola quantità di frutta secca e spezie per un pane più dolce.
Tag ricetta:
- Pane lievitato
- contorno
- francese
- cena di famiglia
