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- Totale: 10 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 10 once
Il Tandoori Masala è un mix di spezie indiane composto da una varietà di spezie, tra cui cumino, coriandolo e curcuma. Un tandoor è un tipo di forno in argilla utilizzato per la prima volta in India che consente la cottura a calore elevato. Masala significa "condimento" in hindi, una delle principali lingue parlate in India. Il Tandoori Masala è usato per aromatizzare molti piatti indiani.
Puoi preparare questo mix piccante in anticipo e conservarlo in un contenitore ermetico. Creare un pasto gustoso sarà quindi una semplice questione di marinare e grigliare il tuo piatto.
ingredienti
- 100 grammi di semi di cumino
- 35 grammi di semi di coriandolo
- 20 grammi di chiodi di garofano
- 5 bastoncini di cannella (2 pollici ciascuno)
- 20 grammi di polvere di zenzero
- 20 grammi di aglio in polvere
- 20 grammi di peperoncino rosso in polvere
- 20 grammi di curcuma
- Mazza da 20 grammi
- 20 grammi di sale
- Opzionale: 1 cucchiaino di colorante alimentare arancione
I passaggi per farlo
Tosta il cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano e i bastoncini di cannella in una padella a fuoco basso fino a quando iniziano a rilasciare il loro aroma. Rimuovi le spezie dal fuoco e lasciale raffreddare.
Macina gli ingredienti in un macinacaffè per ottenere una polvere liscia.
Conservare la miscela in un contenitore ermetico per un massimo di 6-8 settimane.
variazioni
- Se non vuoi usare coloranti alimentari, sostituiscili con 20 grammi di peperoncini rossi del Kashmir. Forniscono un colore eccezionale senza tanto calore quanto le altre varietà di peperoncini rossi secchi.Se stai usando i peperoncini rossi del Kashmir, ometti la polvere di peperoncino dalla ricetta.Prima di usare i peperoncini, tostali leggermente in una padella calda fino a quando sono aromatici, quindi macinarli in una polvere fine in un macinacaffè pulito e asciutto.
Tag ricetta:
- stagionatura
- indiano
- cookout
- mix di spezie
