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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 129 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 129 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 39mg | 13% |
| Sodio 665mg | 29% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il rotolo di uova è croccante, deliziosa e semplicissima da preparare. Il ripieno di involtini di uova è composto da un sacco di verdure croccanti e un piccolo uovo, rendendo questa ricetta un'ottima scelta per gli appassionati di cibo tailandese vegetariano (qui sono incluse anche le istruzioni vegane). Chiedi ai tuoi amici o familiari di aiutarli a arrotolarli; è divertente da fare e accelererà il processo. Ma anche se li stai realizzando da solo, troverai questi involtini veloci e semplici da assemblare. Sono ottimi come antipasto o come parte di un pasto completo: basta abbinarli a un'insalata tailandese o un piatto di noodle.
Una nota per i vegani: è abbastanza facile trovare involucri di uova senza latte / latticini nei mercati alimentari asiatici. Cercali nella sezione congelatore.
ingredienti
- Per la salsa saltata in padella:
- 2 cucchiai. salsa di pesce vegetariana (disponibile nei negozi di alimentari vietnamiti) o salsa di soia sostitutiva
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. succo di lime (appena spremuto)
- 1 cucchiaino. zucchero
- Per gli Eggrolls
- 1 confezione di rotoli di uova (cercali nella sezione refrigerata o congelata del tuo supermercato o negozio di alimentari asiatico)
- 1 cucchiaio. olio per soffriggere, più circa 1 tazza di colza o altro olio per friggere
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- Opzionale: 1 peperoncino rosso o verde (tritato)
- 5 a 6 funghi shiitake freschi (tagliati finemente e tritati)
- 1/4 di tazza di vino bianco o sherry (o utilizzare vino da cucina o sherry)
- 1 tazza di cavolo cinese o normale "bianco" (affettato o tagliato in pezzi sottili lunghi come un fiammifero)
- 3 cipollotti verdi (tagliati longitudinalmente in fiammiferi)
- 1 o 2 uova (i vegani possono omettere l'uovo o sostituire 1/4 di tofu morbido)
- 3 tazze di germogli di soia freschi
I passaggi per farlo
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa saltati insieme in una tazza. Mettere da parte.
Se congelato, rimuovere gli involucri del rotolo di uova dal congelatore e lasciar scongelare mentre si prepara il ripieno.
Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Agitare 1 cucchiaio di olio intorno alla padella, quindi aggiungere l'aglio e, se si usa, il peperoncino. Mescolare per 30 secondi per rilasciare la fragranza.
Aggiungi i funghi più 1 cucchiaio di vino. Soffriggere 1 o 2 minuti fino a quando i funghi si sono ammorbiditi. Aggiungi altro vino ogni volta che la padella diventa asciutta.
Aggiungi il cavolo e le cipolline, continuando a soffriggere nello stesso modo per altri 1-2 minuti, o fino a quando il cavolo non si sarà leggermente ammorbidito.
Spingi gli ingredienti sul lato del tuo wok o padella. Rompi le uova nello spazio che hai creato, quindi rimescola rapidamente le uova. Quando la maggior parte dell'uovo è cotto, mescolalo con gli altri ingredienti. Se stai realizzando una versione vegana, aggiungi subito il tofu.
Aggiungere i germogli di soia e soffriggere la salsa. Soffriggere brevemente, circa 1 minuto, lasciando che i germogli di soia rimangano croccanti.
Togliere dal fuoco ed eseguire un test del gusto. Se non abbastanza salato, aggiungi un po 'più di salsa di pesce (o sale per i vegani) per regolare il sapore.
Separare da 3 a 6 involucri di rotoli di uova, uno alla volta, dalla confezione e posizionarli su una superficie pulita e asciutta. Ruota la confezione in modo che sia un diamante, con uno dei bordi appuntiti rivolti verso di te. Metti circa 1 cucchiaio colmo della miscela di soffriggere al centro del primo involucro. Cerca di omettere l'uso di più liquido possibile: un riempimento più asciutto è migliore.
Piega i lati dell'involucro sul materiale da otturazione, quindi arrotoli dal basso. Pizzica il centro (se necessario) per creare un rotolo rotondo simile a una salsiccia. Assicurare l'estremità del rotolo spazzolando con un uovo sbattuto (i vegani possono usare l'acqua).
Continuare a rotolare in questo modo fino a quando tutto il riempimento è stato esaurito. Mentre lavori, posiziona gli involtini di uova finiti su un piatto e copri con un panno umido per evitare che si secchino.
Metti 1 tazza (o più) di olio in una piccola padella a fuoco alto: l'olio dovrebbe essere profondo circa 1 pollice. Quando l'olio inizia a formare sottili linee mobili sul fondo della padella, abbassare leggermente il fuoco.
Immergi un angolo di un rotolo di uova nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere, l'olio è pronto. Se non succede nulla, lasciare che l'olio si riscaldi ancora un po '.
Quando l'olio è pronto, fai scorrere delicatamente gli involtini di uova o mettili nell'olio con una pinza. Lasciare cuocere 1 minuto, fino a doratura, e capovolgere usando le pinze per cucinare dall'altra parte.
Mettere gli involtini di uova cotte su un panno pulito o un tovagliolo di carta per drenare.
Servire caldo con salsa di peperoncino dolce tailandese come salsa (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari o negozi di alimentari asiatici).
Tag ricetta:
- Fungo
- aperitivo
- tailandese
- cena di famiglia
