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Le persone hanno cucinato in vasi di terracotta per migliaia di anni e questo tipo di pentola è ancora oggi usato e amato. La pentola di terracotta viene coperta quando viene cucinata, creando un ambiente che consente al calore e all'umidità di circolare, fondamentalmente cuocendo a vapore il cibo e dando luogo a un piatto cucinato uniformemente che è tenero e succoso. Il materiale argilloso trattiene bene il calore, mantenendo caldo il cibo dopo essere uscito dal forno, eliminando la necessità di riscaldare. È anche il piatto da portata perfetto.
I vasi di terracotta (chiamati anche fornelli in terracotta) possono essere smaltati o non smaltati (o una miscela di entrambi). Se non smaltato affatto, il vaso deve essere preparato prima dell'uso; c'è anche un certo modo di cucinare con una pentola di terracotta. Se non hai mai usato la pentola prima d'ora, devi pulirla e condirla prima dell'uso.
Preparare un fornello di terracotta
Per facilitare la cottura a vapore e prevenire le crepe, è necessario immergere la pentola in acqua prima dell'uso ogni volta. Prima di aggiungere gli ingredienti, immergere completamente la parte superiore e inferiore della pentola di terracotta in acqua fredda e immergere per almeno 15 minuti. Ciò si ottiene facilmente riempiendo il lavandino con acqua e inserendo il fornello in terracotta mentre si preparano gli ingredienti. Una volta finito di immergere, posiziona gli ingredienti della ricetta all'interno, copri e preparati a cucinare.
Usando un fornello di argilla
Una delle cose più importanti da ricordare quando si utilizza una pentola di terracotta è che improvvisi sbalzi di temperatura rompono il recipiente di cottura. Questo è il motivo per cui è necessario posizionare la pentola di terracotta coperta al centro di un forno freddo; assicurarsi di non preriscaldare il forno prima di posizionare il fornello di argilla all'interno. È necessario per il processo di cottura portare gradualmente la pentola alla temperatura desiderata. Poiché esiste il rischio di spaccare la pentola a causa di sbalzi di temperatura estremi, non è possibile utilizzare una pentola di terracotta sul piano cottura.
La maggior parte delle ricette di fornelli in argilla richiedono una temperatura compresa tra 400 e 480 F. Le pentole più grandi impiegheranno più tempo a cuocere, ovviamente, ma molti piatti saranno fatti entro un'ora. Alcune ricette richiedono di rimuovere la parte superiore vicino all'estremità per ottenere un effetto di doratura o croccante.
Ricette Clay Cooker
I vasi di terracotta sono usati in tutto il mondo e offrono quindi una grande varietà di ricette provenienti da tutte le diverse cucine. Troverai molte ricette marocchine in terracotta poiché una tagine è un tipo di pentola di terracotta, piatti di riso asiatico che vengono cotti in una pentola di terracotta e piatti di fagioli della Columbia cotti in una pentola di chamba.
Non scoraggiarti dalla quantità di aglio nella ricetta della pentola di terracotta per il pollo con 40 spicchi d'aglio - l'aglio si addolora mentre cucina, diventando ricco di noci e dolce. Questo si combina magnificamente con il limone e le erbe e le patate aggiungono un po 'di peso. La casseruola turca di gamberi e verdure cucina lentamente cipolla, aglio, pomodori, peperoni e funghi insieme a gamberi e spezie in una pentola di terracotta per creare un piatto succulento. E solo due delle molte ricette di tagine marocchine da provare sono una tagine di pesce marocchina (chiamata mqualli), che combina pesce, spezie, verdure e limone e una tagine dolce e salata di agnello e datteri.
