L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 ciotole / porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 624 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 74g | Carboidrati |
| 23g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole / porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 624 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 20g | 100% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 389mg | 17% |
| Carboidrati totali 74g | 27% |
| Fibra dietetica 9g | 31% |
| Proteine 23g | |
| Calcio 565mg | 43% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa di cocco tailandese è una zuppa vegetariana e vegana facile e saporita da provare, fatta con ingredienti asiatici e una base di latte di cocco che è molto diversa dalle solite zuppe di verdure a base di brodo che sono più comuni.
Il sapore deriva dalla combinazione deliziosamente speziata e fragrante degli ingredienti tailandesi: peperoncino rosso, zenzero, citronella e lime.
Questa ricetta di zuppa di cocco tailandese è sia vegetariana che vegana. Tutti gli ingredienti sono senza glutine, ad eccezione del brodo vegetale, che può o meno essere privo di glutine. Se stai acquistando brodo vegetale, controlla l'elenco degli ingredienti, poiché molti hanno additivi che contengono glutine nascosto. Oppure, prepara il tuo brodo vegetale fatto in casa, così puoi essere sicuro di cosa contiene.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cipolla rossa (affettata)
- 1 carota (affettata sottile)
- 1 tazza di funghi shiitake (affettati)
- 2 peperoncini rossi piccoli (tritati o 1 peperoncino jalapeño)
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina di latte di cocco (12 once)
- 5 o 6 fette sottili di zenzero (o galanga, se ce l'hai)
- 5 a 6 fette di citronella da 1 pollice
- 1 lime (spremuto)
- 16 once di tofu (1 pacchetto di tofu, tagliato a cubetti da 1 pollice)
I passaggi per farlo
Per prima cosa, in una grande zuppa o pentola, soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote a fette e i funghi shiitake sott'olio per pochi minuti fino a cottura leggera; non cuocere troppo.
Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il brodo vegetale, il latte di cocco, lo zenzero affettato, la citronella, il tofu e il succo di un lime.
Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti. Mescolare il coriandolo fresco tritato appena prima di servire.
Goditi la tua zuppa vegetariana di cocco tailandese!
Variazioni Ricetta
- Per rendere questa zuppa di cocco un pasto completo, aggiungi solo tofu e verdure extra (prova broccoli al vapore, piselli, cavolfiore o peperone) e servi insieme a un po 'di riso bianco o integrale al vapore o forse anche un po' di quinoa, se preferisci. la ricetta richiede funghi shiitake e carote, quasi tutte le verdure andranno bene.
Tag ricetta:
- tofu
- contorno
- tailandese
- cena di famiglia
