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- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 1 tacchino (da 12 a 15 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 669 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 80g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tacchino (da 12 a 15 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 669 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 25% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 288mg | 96% |
| Sodio 10527mg | 458% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 80g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di tacchino affumicato prevede di far bollire l'uccello per ore in una fantastica miscela di sidro di sciroppo d'acero e mela e poi di fumare lentamente fino alla succosa perfezione.
È assolutamente delizioso e perfetto per le vacanze o praticamente in qualsiasi momento dell'anno. Se ami il tacchino affumicato, adorerai questa ricetta.
ingredienti
- 1 tacchino (da 12 a 15 libbre) (vestito, sciacquato e picchiettato a secco)
- 1 tazza di sale kosher
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 2 quarti di succo di mela (o sidro di mele)
- 1 a 2 litri d'acqua (usare abbastanza per far immergere completamente il tacchino)
I passaggi per farlo
Salare la Turchia
In un grande contenitore, mescolare sale, zucchero di canna, sciroppo d'acero e succo di mela o sidro di mele fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Aggiungi il tacchino e immergilo nella salamoia per almeno 16-24 ore in un contenitore non metallico coperto nel frigorifero.
Fuma la Turchia
Inizia una griglia usando una buona quantità di carbone. Una volta che i carboni sono pronti, spargili all'esterno della griglia.
Metti una tortiera piena d'acqua al centro della brace.
Rimuovi l'uccello dalla salamoia e risciacqua con acqua. Asciugare con carta assorbente e posizionarlo sulla griglia di cottura superiore.
Lancia una manciata di pezzi di legno di mela imbevuti o non cotti sui carboni (il legno non cotto sembra dare un sapore di fumo più gustoso).
Coprire la griglia e aggiungere carbone se necessario. Di tanto in tanto potrebbe essere necessario regolare le prese d'aria per aumentare o ridurre la temperatura ma, in generale, dovrebbero essere spalancate per evitare che si accumuli troppo fumo nella griglia.
Trasforma l'uccello di 180 gradi circa 1 1/2 ore in fumo per garantire una cottura uniforme.
Un petto di tacchino da 8 libbre di solito impiega da 2 1/2 a 3 ore con temperature di cottura comprese tra 230 F e 280 F. Un tacchino intero richiederà più tempo. In media, ci vogliono circa 21 minuti per libbra di volatile o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 175 F. Rimuovere dalla griglia e attendere almeno 10 minuti prima di intagliare.
Dopo che è scolpito, se non si mangia immediatamente, puoi metterlo in una pentola a cottura lenta con una piccola quantità di acqua sul fondo. Aiuta a mantenerlo caldo, umido e migliora effettivamente il sapore affumicato dell'uccello.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- tacchino
- entrata
- americano
- Natale
